鲜香白菜包(八宝财袋)
用料 大白菜；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；虾；火腿；豆腐干；黑木耳；盐；鸡粉；水淀粉；芝麻香油 做法 豆腐干切丁,火腿切丁 蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁 胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好 黑木耳泡发 黑木耳去根,切末 大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软 捞出,沥干水分,平铺在菜板上 锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒 加入火腿丁 加入蘑菇丁 加入豆腐干 加入黑木耳 加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁 加盐调味 翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用 将炒好的八宝丁铺在白菜上 卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来) 将卷好的白菜卷放在盘子里 锅内剩余的一小部分八宝丁,加水 大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦
白玉镶金
用料 口蘑十朵；猪肉馅50克；鹌鹑蛋；大虾50克；盐；鸡粉；胡椒粉；香油；生抽；花雕酒；姜末 做法 猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜 大虾去皮，挑去虾线 虾剁成茸 将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀 口蘑洗净，掰掉尾部 用勺子轻轻挖掉里面的部分肉 中间填上肉馅 抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中 蘑菇底削平，防止滑倒。打入一个鹌鹑蛋 蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同） 火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制 至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁 将芡汁淋在蘑菇上面，即可
泰式脆皮豆腐
用料 玉子豆腐2条280克；泰式甜辣酱3汤匙；盐3/4茶匙；白醋2茶匙；鸡粉1/4茶匙；干淀粉2汤匙；鸡蛋一个 做法 鱿鱼米肠
用料 鱿鱼4个，中型大小；糯米150克；鲜香菇2大朵；胡萝卜1个，小个；五花肉50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点）；葱段；生姜片；八角1个；花椒10粒；料酒适量；味极鲜酱油1大勺；老抽1/2大勺；蚝油1大勺；冰糖15克；盐少许；五香粉少许 做法 将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分 将香菇和胡萝卜都切成小方丁 五花肉也切成小方丁 将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀 鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的 将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的 将灌好的鱿鱼用牙签将口封上 其它的也全部这样做好 之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出 不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃
酥炸肉丸子
用料 猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量 做法 剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿） 泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。 拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。 反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。） 炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^） 丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
免炸茄汁狮子头
用料 猪肉300克；荸荠10个；大西红柿2个；咸蛋黄5个；葱末15克；姜末10克；咸蛋清2个；花椒粉3克；蚝油10克；料酒10克；淀粉30克；葱段20克；生姜1小块；八角1个；香叶2片；老抽10克；冰糖15克 做法 将猪肉洗净肥瘦分开 荸荠去皮洗净 生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置 将瘦肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中 再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀 将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中 还是顺着原来的方向搅打上劲 锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄 然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子 将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用 将西红柿去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油 将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅 放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟，煮到差不多时尝尝汤的咸味，用盐调一下味道 放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
正宗东北锅包肉
用料 猪里脊肉；土豆淀粉；葱；姜；蒜；胡萝卜；生抽；醋；糖；盐；料酒 做法 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面) 中火炸肉片，炸熟后捞出 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长 葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁 锅里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅
香辣毛血旺
用料 鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香葱适量；清鸡汤适量或清水；姜片少许 做法 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
芝香辣白菜炒魔芋
用料 魔芋适量；辣白菜适量；蒜少许；盐适量；糖少许；生抽少许；芝麻油少许 做法 皮蛋豆腐
用料 皮蛋一只；豆腐一盒；香葱；盐；麻油 做法 嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了 在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了 皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用 豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了
咸蛋黄玉米
用料 新鲜的玉米粒；咸蛋黄；生粉 做法 蟹黄豆腐（咸蛋黄版）
用料 嫩豆腐；咸鸭蛋1个；咸蛋黄3个；葱段；姜片；料酒；高汤；胡椒粉；水淀粉 做法 嫩豆腐切成块，锅里烧水，水开后加一点盐，然后将豆腐块下锅，煮上2分钟左右，捞出来备用 咸蛋黄加一些料酒，上锅蒸大约5分钟，之后碾碎，加入一个咸蛋的蛋清，看上去就有点像蟹黄和蟹肉啦 锅内放油，油大约4成热的时候，下葱段炒香，然后捞出葱段，下姜片爆香，下咸蛋黄和蛋白，加入料酒，高汤（没有高汤就用水），加一点水，煮沸 下豆腐，略微炖煮豆腐就能入味，然后撒一点胡椒粉，我没有加盐，因为觉得味道已经够了，要是觉得还不够的话可以少加一点点盐。之后就可以出锅了
腐竹木耳黄瓜炒
用料 腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴 做法
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