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蟹黄豆腐谁不爱？软嫩嫩的内酯豆腐，配上秋天膘肥体壮的大闸蟹中取下的肥黄和蟹肉，只需简单的烹饪过程，一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦～ 只是大闸蟹季一年也就俩仨月，再说拆蟹也是一个技术活儿，怎么能做到“蟹黄豆腐，想吃就吃”呢？交给黄小厨，一切都不是问题！全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐，你学到就算赚到啦～ 这道菜的核心秘诀就是用咸蛋黄代替蟹黄，而且不论从口感还是视觉都绝对不输正牌蟹黄豆腐，完全可以以假乱真，满足你对蟹黄豆腐的所有期待！不信？那就试试啊！ ●●● 咸蛋黄版蟹黄豆腐
食材 —— 嫩豆腐 350g／咸蛋黄 3个 生咸鸭蛋 1个／葱花／姜末 白胡椒粉／料酒 10g 水淀粉／盐／油 步骤 —— ❶
嫩豆腐切块备用，锅中倒入适量清水，烧开后倒入适量盐，将豆腐块放入锅中，煮2分钟左右捞出备用。 ❷
咸蛋黄中倒入料酒，蒸锅中的水开后，将咸蛋黄放入锅中蒸5分钟，即可取出碾碎，加入咸蛋清搅拌均匀备用。 ❸
锅中倒入适量油，放入葱花和姜末爆香后，放入咸蛋黄和蛋清的混合液，加入料酒和清水煮沸。 ❹
放入嫩豆腐后，放入白胡椒粉和适量盐调味，淋入水淀粉后即可出锅。 TIPS —— ●还可根据个人口味加入虾仁碎 今天你又升级叻~ ●●● |
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