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黄花菜是花，但它的花蕾是可以吃的哦！可以吃新鲜的花蕾，也可以将花蕾晒干了吃。它是一种营养价值高，并具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被视为“席上珍品”。每年春秋两季采收，现在吃它正当时，价格也实惠，3元钱可以炒一盘。 黄花菜有许多功效，比如有较好的健脑功效，故称之为“健脑菜”，所以可以给孩子吃哦！此外还有美容、抗衰老、降血压、防治肠道癌瘤等作用。今天给大家介绍的菜是蒜蓉黄花菜，简单快捷又美味。 【蒜蓉黄花菜】食材：黄花菜300克、蒜瓣4个、朝天椒4个。油适量、盐4克、糖4克、醋10毫升、酱油10毫升、五香粉3克、鸡粉3克。 将黄花菜去掉根部洗净，锅中放入水烧开，倒入黄花菜焯水1分钟。 捞出黄花菜在清水中浸泡2小时，然后控干水份。 锅烧热倒入油，油烧热后加入蒜瓣和朝天椒，加入盐、白糖、醋、酱、五香粉、鸡粉翻炒。 加入黄花菜快速翻炒几下，大约1分钟即可。或者将料汁倒入黄花菜中凉拌也可以。 注意：黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 |
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