蓝莓玛芬的做法

蓝莓玛芬

更新于：2016-4-26 15:31:42

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蓝莓玛芬的简介及特色

前段时间热追的美剧“ The Mentalist ”，因为剧里的男猪Jane不止一次的表示了对蓝莓玛芬的热爱之情，甚至在蹲局子期间，还厚脸皮的要求美女上司帮他买来一只，更是将其做成了一个小小的机关，帮他成功越狱。向来容易眼谗的淫，速度搜集方子，折腾了起来。 玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。俺的漫长烘焙之路就是先从玛芬开始滴，可以说它是一款零失败的蛋...展开>>

分类标签：甜品/点心
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
无盐黄油50g	鸡蛋50g
牛奶70g	低粉100g
泡打粉1/2小勺	盐1/4小勺
新鲜蓝莓70g	细砂糖50g

蓝莓玛芬的做法详细步骤

1、黄油提前室温软化，之后搅拌至顺滑。（有点类似稀泥的感觉）

2、糖与盐分二次加入到1中，搅拌至松软略为膨大。

3、鸡蛋打散后，分三次加入到2中，每一次都充分拌匀后再加下一次蛋液。

4、低粉与泡打粉混合过筛，筛入蛋糊中拌至无颗粒状态。

5、牛奶分两次加入，拌匀。

6、加入新鲜蓝莓拌匀，倒入准备好的纸模内，七分满即可。

7、烤箱预热到170度后，烤25分钟。

蓝莓玛芬的做法小贴士

TIPS：1、鸡蛋必须是室温蛋，否则在加入到黄油中搅拌后，会出现油水分离的现象。（出现油水分离现象，油脂和蛋液呈现蛋花状，出现油水分离的原因，有可能是蛋液加的过快，每次搅拌不够充分，也有可能是黄油软化程度不够，蛋液温度过低，所以事先一定要将黄油软化到位，打发膨松，其次，要用室温蛋）。



2、在蛋糊中加入过筛的面粉与泡打粉后，要确保搅拌至无颗粒状态，不然烤出来的蛋糕里会有一坨坨结块的生面粉，影响口感。



3、在加入新鲜蓝莓后，搅拌时轻一点，别把蓝莓压破了。也可留少量蓝莓，在最后将面糊倒入到纸模后，把留出的蓝莓放在面糊表面，再送入烤箱