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秋天是新鲜辣椒大量上市的季节，超市、菜市场到处都是红辣椒的身影，价格也出奇的便宜，两三块钱就能买一斤，这么便宜的价格实在是不能不让人心动。 半斤红辣椒剁碎，再搭配些许肥瘦相间的猪肉末，入热油锅炒至十分钟，一份成本只要三块钱的下饭伴侣就出锅了，无论是用来拌米饭，还是拌面，或者直接抹在馒头上面，都是非常的味美，且味道不输老干吗，关键是比老干妈更加的实惠。 食材：新鲜红辣椒150g，猪肉末30g,食用油200g 配料：葱、姜、蒜适量，白酒一勺，酱油少许，盐半勺 做法： 1、红辣椒洗净沥干水分，然后把辣椒蒂切掉（图1、图2）； 2、把红辣椒剁碎，放入一勺盐搅拌均匀后备用，然后倒入200食用油，油烧热后放入葱、姜、蒜爆香（图3、图4）； 3、把肥瘦相间猪肉末倒入油锅中，倒入少许酱油，煸炒熟，然后倒入备用的辣椒碎，用铲子翻动均匀（图5、图6）； 4、炒至十分钟左右关火，出锅前倒入一勺白酒后即可（图7、图8）。 提示： 1、做好的辣椒酱可以放到一个无水、无油的瓶子中保存，保存时间更长； 2、葱、姜、蒜的比例可根据个人口味而定； 3、猪肉末最好是肥瘦相间的，吃起来味道更好，都是瘦的吃起来会柴，都是肥的又太腻； 4、一定不要吝啬放食用油哦，放少了辣椒酱会干。 |
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