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酱焖羊肉 羊肉 胡萝卜，醋，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，香叶，草果，黄酱，香菜 羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。 八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用。 起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。 再下入黄豆酱，炒匀 ?成滚刀块，待用。 放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净。 再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时。 放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。 食品论坛网友转载分享 食品论坛，食品行业第一交流社区。（http://bbs.foodmate.net） |
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