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没错，食帖君说的就是《中华小当家》，原作名《中华一番！》。 时间好快，1995年漫画版开始连载，1996年2月单行本发售，如果从单行本发售开始计算，眨眼间，《中华一番！》已经20岁了。每天痴痴坐在电视机前，等着看每一集动画版的我们，也已经长大了。 当年第一次发现作者是日本人时惊呆了的，一定不只食帖君一个吧。虽然长大后渐渐明白，作品中许多天马行空的「中华料理」，也只能存在于二次元里（虽说也有不少已被各路大神还原），但有个问题仍萦绕多年：为什么一个日本漫画家，要画一部中华料理主题的作品？ 幸好，在《中华一番！》20岁时，食帖君得到了原作者小川悦司亲口说出的答案。 interview 食帖 × 小川悦司 节选自食帖第11本书《美食漫画万岁！》 小川悦司 ｜ 日本知名漫画家，创作有《中华一番！》《料理猎人双雷传》《天使的煎锅》等多部漫画。 食帖 为什么您的多部作品都以中国为舞台？ 小川悦司 我那个年代的日本人啊，很多都是李小龙、成龙、李连杰的功夫电影的狂热粉丝。尤其是当年看李连杰主演的《少林寺》时带来的冲击，至今难忘。从中国武术开始，逐渐对中国的很多文化都产生了浓厚兴趣。那之后，又读了《水浒传》《项羽与刘邦》《三国演义》等作品，和那个年代的很多日本人一样，被这些作品中的中国历史深深吸引着。当我立志要成为漫画家，并向讲谈社的漫画杂志《周刊少年MAGAZINE》提出想创作一部中国背景的漫画作品时，他们对我说：「正好杂志想要增加一部料理漫画，不如就以中国为舞台，创作一部中华料理主题的漫画吧？」于是，就这么愉快地决定了。 作为中国文化一部分的中华料理，我当然也非常喜爱。与其他料理不同的是，中华料理的制作过程中，带有与中国功夫电影所共通的节奏感与畅快感。我在描绘吃饭的场景时，常常会一边回想着成龙在电影《醉拳》里狼吞虎咽的样子一边画（笑）。 小川悦司平常爱吃拉面、麻婆豆腐、饺子，都是中式料理，最爱的菜式是川菜中的“蒜泥白肉”。 食帖 身为日本人，为了创作一部完全以中华料理为主题，且以中国大陆为舞台背景的作品，都做了哪些研究？
小川悦司 漫画连载开始前，首先是花一周时间，读完了朝日新闻社出的两本很厚的中华料理百科书，当时还是新人，同时还在打零工，其余的时间几乎都在看这两大本。读完之后，算是基本了解了中国八大菜系的概要。连载前，还去了负责这部漫画的编辑的朋友开的中餐馆取材，之后便一直是一边试吃各种中华料理、阅读相关书籍，一边和责任编辑交流沟通，反复打磨，一边画画。 食帖 《中华一番！》里无论是料理场面，还是人们享用食物时的场面都非常生动，甚至有些夸张，看过的人无不印象深刻。 小川悦司 其实最初预设的画风不是这样。是在连载开始后，我发现这种料理漫画，和同本杂志上刊载的其他画风华丽的运动漫画、格斗漫画比起来，实在过于朴实和不起眼，根本没办法与之竞争，为此一度有些苦恼。不过，不久之后我想通了，干脆在料理漫画里也加入一些格斗场面，并且也将人物享用食物时的反应画得更生动夸张一些！总之，下了许多功夫后，终于觉得能和同杂志上的其他漫画比肩了（笑）。 小川悦司老师的分镜草稿。 食帖 创作期间，一天作息大概是怎样的？
小川悦司 构思分镜的时期，通常都过得很不规律。可能一会儿读读书、一会儿吃吃饭、一会儿去图书馆待着，总之是处于苦恼纠结状态……这种状态会一直持续到脑海中有了大概的作品雏形。分镜完成后，就到了原稿绘制阶段，通常会早晨9~10点起床，除了下午一点和晚上8点各花1小时吃饭之外，其他时间都在画画，每天画到凌晨一点或两三点钟左右睡觉，有时也会一直画到天明。
有关小川悦司老师的更多专访内容，可以翻阅食帖第11本书《美食漫画万岁！》，但今天食帖君就先分享到这儿，因为…… 接下来， 是专属于《中华小当家》的回忆杀时间！ 01 想象力冲破天际的料理 \ 大魔术熊猫麻婆豆腐 / 《中华小当家》“神菜”众多，但食帖君印象最深的就是这道“熊猫麻婆豆腐”。向恩的一席话，让小当家想到了利用纳豆制作“大魔术熊猫豆腐”的方法。他将黑白分明的豆腐整齐摆在箱子内，利用炭火余热使夹层的猪油融化，并掌握好时间，然后将整块豆腐端出，使用带有网线的箱子将豆腐切割完毕，色彩层次分明，如同大熊猫在竹林里玩耍嬉戏。(这脑洞也是一绝，以后每次吃麻婆豆腐都会想起大熊猫） 小当家在豆腐上也下了一番功夫，除了用黑大豆做豆腐外，还加入了黑砂糖，豆香浓郁的同时也更香甜。
评委们吃完大魔术熊猫麻婆豆腐的感受。现在看也是rio夸张，小时候看竟然不觉得有什么…… \ 黄金开口笑 /
为什么包子会笑？原来，机智的解师傅用碳酸氢钠和面，馅儿使用牛肉丁和粉丝。炸之前，用刀在表皮划开一道缝儿。油炸包子时，碳酸氢钠遇热膨胀，热油渗透到包子内部。将牛肉丁和粉丝紧紧包住，粉丝吸收的肉汁也被锁在里面。
蒸发出的水分充斥在包子里，蒸汽的压力让肉块如铃铛里的钢珠一般发出现声响。（虽然有点扯，可当年不谙世事的食帖君还是被说服了） \ 升龙饺子 /
为了击败饺子兄弟，小当家想出了升龙饺子这一独具创意的料理，食帖君觉得这也是难度最大的一道料理了。升龙饺子用虾肉做陷，用虾壳雕刻成龙头状，利用两种不同的饺子皮，小麦和燕麦，加热后由于膨胀度不同使饺子形成立体感，打开蒸笼的一刹那，状如升龙，给人强烈震撼的视觉效果。 02 会发光的料理才是好料理！
“不发光的料理不是好料理”，只有发光，才是赢的节奏——这是严重的「中华小当家后遗症」。 03 又燃又魔性的烹饪场面！
小当家眼花缭乱的刀工神技
食材完美地自动落入盘中
解式擀面皮
黄金分割棍法
饺子兄弟中的哥哥武雄 《中华一番！》除了美食，最精彩的当属这些夸张的烹饪技法了。每集都要“气活”几次牛顿的烧菜场面，食材自动落入盘中留下的完美弧线，还有解师傅经典的抡棍“大风车”……这些不切实际、天马行空的烹饪场景，给予读者和观众无穷尽的想象空间，也是「美食漫画」最令人着迷的地方。 |
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