 百用百灵的厨房小技巧陈宇慧 我从小就在厨房给妈妈打下手：刷锅、打蛋、切姜、剥蒜……待我独立生活之后，发现无数次打下手的过程中掌握的厨房小技巧都那么有用，百用百灵。在此，迫不及待地想跟大伙儿分享一下。  ▲大蒜先用菜刀轻拍一下更容易剥皮。  ▲内酯豆腐的盒子先剪掉底部的四个角或在四个角的位置划开口，然后再剪开包装，这样豆腐倒出来就会完整、不易碎。原理如下：由于豆腐跟包装盒的五个内壁之间没有空隙，接近真空，在往外倒的时候，由于空气压力，盒壁会“恋恋不舍”地吸住豆腐，在吸力和豆腐自身重力两个相反的力的作用下，豆腐就会被“五马分尸”。  ▲切菜时如果案板容易滑动，可以垫一块湿抹布在砧板下面。  ▲切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，可缓解。  ▲炒辣椒的时候要用锅铲拍，这样炒出来软烂下饭。  ▲给老姜去皮，用铁勺比用刀子还快。  ▲买多了的肉馅要分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。  ▲肉丝如果在两三顿之内还会再用上的话，那么可以一次多切一点，在锅里炒到五成熟，晾凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放进冷藏室保存效果更好。  ▲拌过生肉或装过荤油皎5??大的羊肉和羊油），最好用开水烫，这样能去掉腥味。 来源 || '田螺姑娘hhhaze'微信公众号 / 编辑 || 楚超 超
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