  婆婆炸肉丸是很有方法的，别看炸的时候特别简单，但动手做起来却是很难得，如果做不好，味道就特别的不好吃。首先就是准备食材了，猪肉，豆腐，生粉，葱花，盐，生抽，料酒，鸡蛋，食用油，一样都不能少，猪肉我们要选肥瘦相间的五花肉，豆腐要用老豆腐，还要在清水中泡上10分钟，这样可以有效的去除豆腐的腥味。这就是选材料方面的技巧，你们一定要这道。  第二个技巧就是拌馅的过程了，把剁碎的五花肉放入盆中，加入蛋清，再加入上面说的那些调料，按照顺时针的方向一个劲搅拌，然后把豆腐切碎，挤出豆腐中的多余水分，和肉馅拌在一起，这样豆腐吃起来会特别的细嫩，一点豆腐的味道也没有，这样炸制出来的丸子会特别的好吃，丸子里面也会特别的嫩。  最后一个就是炸制的过程了，炸丸子的时候我们一定要多放一点油，等油温烧至6成热后，把丸子一个一个下入锅中，记得一定要一个个放入，要不很容易粘在一起，放入锅中后记得改小火，等丸子定型后用漏勺轻轻推动丸子，让每一个丸子都均匀受热，等到丸子炸至金黄后捞出，然后等油温烧至8成热的时候，用大火再将丸子复炸一边，这样炸出来的丸子就会特别的脆，记得复炸的时候一定要快，不然丸子会变黑。  最后我还特别喜欢用婆婆做的这个油炸丸子做丸子汤喝，多放点醋真的是特别的好喝。 |
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