簡單快速的馬芬是早餐或下午茶的好搭配,加入自然 甜的玉米粒,滋味更清爽。 玉米馬芬 份量: (直徑4cm紙烤模)約做10-11個 材料: 無鹽奶油100g 細砂糖80g 室溫雞蛋2顆 (淨重約110g) 低筋麵粉200g 泡打粉1茶匙(6g) 牛奶(室溫)60g 玉米醬100g 步驟: 1.泡打粉加入麵粉中混合均勻 2.過篩 3.無鹽奶油切小塊回溫軟化 4.雞蛋打散 5.無鹽奶油攪拌成乳霜狀 6.加入細砂糖攪拌均勻 7.雞蛋分2次加入攪拌均勻 8.牛奶加入攪拌均勻 8.麵粉分2次加入以'切拌'方式攪拌均勻 9.最後將玉米醬加入混合均勻 10.平均裝入紙模中約8分滿 11.進爐前在桌上輕敲幾下 12.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘 至竹籤插入中心無沾黏即可 13.移出烤盤冷卻 補充: 1.自製玉米醬做法參考 : 自製玉米醬 也可以使用市售罐頭玉米醬 2.泡打粉可以依照個人喜好選擇無鋁製品 |
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