【开店必备】这才是吃洋芋的正确打开方式

1

家常土豆饼

原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 

做法:
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

2

香煎土豆饼

材料：土豆(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:
1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

3

泡菜土豆饼

原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，火腿，泡菜1小碗
配料：香油，盐

做法：
1，土豆洗净去皮。
2，把去皮的土豆擦成细丝。
3，火腿切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋、少许香油与盐拌匀。
4，将土豆丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎另外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

4

炸薯条

原料：土豆2个；盐、胡椒适量；番茄酱适量。

操作：

1.准备原料：将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分。
2.下锅炸：将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘：炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

小贴士：根据个人喜好加入番茄酱。

5

酸辣土豆丝

原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操作：

1、把土豆去皮切丝，越细越好；再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

6

酱焖小土豆

主料：小土豆
配料：豆瓣酱、酱油、白糖、盐、大葱、生姜、味精

制作：
1、 小土豆洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、酱油、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

7

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

做法：

1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，炒至七成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细。

8

糯米土豆饼

主料：土豆、糯米粉、白芝麻

做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉；使劲和均匀。
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了

拉面服务咨询热线：

400-0972-550

0971-8206999

0971-8236171