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“土豆丝”，你知道这三个字意味着什么吗？一道菜？没错就是一道菜，但不是普通的菜，它是一个传奇，每年全世界会吃掉至少2亿盘土豆丝，全球排名第一菜品。土豆是餐桌上的蔬菜之首，让我们来了解一下全球的经典做法吧： 1.蔬汁土豆泥 原料： 土豆，黄瓜，洋葱，胡萝卜，鱼籽，黄油，盐 烹饪方法： 1 土豆洗净，切成大块；胡萝卜，黄瓜切薄片。 2 将土豆块放入沸水中煮40分钟左右，直到可以用筷子穿透，取出去皮。在此过程中可加入少许盐。 3 将土豆块放入容器中反复挤压成泥，中间放入一块黄油一起继续挤压。 4 将洋葱切成碎，放入土豆泥中搅拌，在此过程中可适量加入少许牛奶。 5 加入胡萝卜片，和黄瓜片及鱼籽，慢慢搅拌均匀。 6 稍事冷却后在配上一点鱼籽就可享用了。 2.土豆藏肉宝 原料： 肉馅（猪肉或牛肉）500g，土豆650g，胡萝卜2个，去皮番茄5个，洋葱1个，蒜两瓣，浓汤250ml，乳酪丝50g，黄油两勺，橄榄油5勺，盐和胡椒粉。 烹饪方法： 1 准备土豆泥。在锅中加水煮沸，并放入少许盐，将洗净的土豆放在沸水中煮至中间变软。捞出，去皮在容器中将其捣碎，变成土豆泥状。 2 将碎乳酪，黄油，以及盐加入土豆泥中继续搅拌。 3 将洋葱，蒜，胡萝卜，番茄等切碎。在炒锅中放入适量油，油温稍热后放入切碎的洋葱，胡萝卜，番茄等，小火翻炒至变软变熟。然后将肉馅加入锅中，继续翻炒，至肉馅变色。 4 向锅中倒入准备好的浓汤，调至中火慢炖，至汤汁挥发而肉馅变浓后关火。 5 将炒好的肉馅放入大盘内，待变凉后在上面铺一层土豆泥，然后再撒上少许乳酪碎。 6 刚入烘箱，210度烘烤大约45分钟，直到表面金黄，土豆藏肉宝就做好了。 3.Hasselback 土豆
中号土豆(中国薯业的“黄美人”土豆更好)，橄榄油，胡椒粉，迷迭香，蒜粉，一小块黄油，盐。 烹饪方法： 1 选用大小中等的土豆洗净，去皮。切成薄片，但是不要切到底使土豆断开，切成如图所示的形状（为了防止从中间断开，可以在土豆的两侧垫上两根筷子）。 2 将切好的土豆放入盘中，从上面洒上少许橄榄油，盐，和你喜欢的其他调料，如蒜粉，迷迭香，姜粉等等。在微波炉中以烧烤模式大火烤5分钟。 3 五分钟后取出，再次洒上少许的油，盐和其他调料。重新放入微波炉烧烤模式5分钟。 4 再次取出将黄油块放在土豆上，重新放入微波炉以烧烤模式烤一分钟左右，等土豆的外表呈现金黄色，便可取出享用了。 小贴士：你可以根据个人喜好，在土豆片中间夹上蔬菜片或者肉片（如青椒，胡萝卜，番茄，火腿，培根等等），会别有一番风味。还等什么，赶快试试吧！ 4.土豆沙拉
土豆1kg，豆角（最好选用扁豆）300g，胡萝卜2个，煮鸡蛋2个，金枪鱼罐头两厅，柠檬两片，橄榄油，水，盐，蛋黄酱（可选）。 制作方法： 1 将土豆洗净去皮，放入锅中水煮30分钟至土豆变软，在此过程中向锅内加入少许盐。取出晾凉，然后用刀切成片。 2 将扁豆去掉两端筋络，洗净。胡萝卜洗净，去皮。然后放入锅中并加少许盐，煮至两种蔬菜都变软。捞出放凉。 3 取一个大的沙拉碗，放入土豆、扁豆、胡萝卜，然后加入金枪鱼、橄榄油，再挤上柠檬汁。煮鸡蛋从中间切开两部分作为装饰。同时也可以在表面加一些蛋黄酱。 5.美味薯饼 原料： 中等大小土豆2个，火腿片2片，橄榄油，黑胡椒或白胡椒（根据自己的爱好选择），盐，绿叶菜（生菜，樱桃番茄，橄榄等沙拉菜）。 烹饪方法： 将土豆去皮洗净，用礤子擦成细丝，在平底不粘锅中放入少许橄榄油，待油温适中时放入一层土豆丝，然后在上面放一片火腿片，在火腿片上面再放上厚度和之前相等的土豆丝（为了做出完美的形状，你可以借助一个圆形的模具）。单面中火煎10分钟左右，然后翻面，再煎10分钟，至两面都呈现金黄色。撒上少许盐，胡椒粉。美味的熟饼就做成了！ 6.西班牙土豆饼 如果说海鲜饭是西班牙最著名的美食的话，那么西班牙土豆饼却是西班牙最家常的美食。从南到北，从东到西，或许因地域不同饮食习惯有所不同，但是不管在哪里，西班牙的妈妈们都会烹饪美味的西班牙土豆饼，给全家享用。 原料： 新鲜土豆1kg，鸡蛋9个，洋葱1个，橄榄油，黑胡椒粉，盐。 烹饪方法： 1 将土豆洗净，去皮，然后切成细丝，过凉水以便去除表面多余淀粉，之后放入盘中备用。 2 将洋葱切碎，可以切成丝，当然也可以切成小块，然后放入盘中备用。 3 在平底锅中加入适量橄榄油，待油热后加入土豆丝和洋葱丝，中火炒至微软并略微泛金黄色起锅。 4 在大碗中将鸡蛋打成均匀蛋液，将之前炒好的土豆和洋葱倒入蛋液并搅拌均匀，在此过程中可加入适量盐和胡椒粉。 5 在平底不粘锅中放入少量的橄榄油，待油热之后加入混好的土豆、洋葱和鸡蛋。移动平底锅使土豆饼摊平，也可以用铲子使土豆饼薄厚均匀。将火调小，并不断地晃动平底锅，避免粘锅。 6 待蛋液凝固后将土豆饼反面，可借助一个盘子先扣在土豆饼上，反转平底锅，然后再将土豆饼放入平底锅。当然如果你技艺高超也可以像大厨颠勺一样让其反面。 7 两三分钟后等土豆饼成型，就可以出锅了。 食用： 西班牙土豆饼可以夹在面包里给小朋友带去学校作为加餐，也可以在家里作为早餐或零食享用。如果你是土豆制品爱好者，又喜欢吃鸡蛋和洋葱的话，这肯定是一道不容错过的美食。 Tips：这是最传统的西班牙土豆饼的制作方法，也有很多地方可能不放洋葱，或者加入其它的蔬菜或者肉制品，根据自己的口味制作自己的土豆饼。 7.烤土豆角 外国人做饭一般除了煮就是烤再不然就生吃，很少像我们喜欢煎炒烹炸。这里又一道烤土豆块儿，在国外的肯德基或者麦当劳我们就可以选择这种类型的薯块代替薯条。喜欢吃辣的朋友可以试试。 原料： 三个新鲜大土豆，姜粉，辣椒粉，柠檬草粉，盐，韩国甜辣酱（烧烤酱），橄榄油，水。 烹饪方法： 将烤箱预热到200度，土豆洗净，切成瓣状。 将以上各种粉混在一起撒在土豆上，并加少许盐。取一个小碗将甜辣酱，橄榄油和水混合，用刷子刷在土豆上。 放入烤盘并在烤箱中烤45分钟，直至薯条金黄焦脆。 装盘： 可以选个精美的盘子作为前菜来招待客人，当然也可以随意找个容器，然后撸起袖子用手直接享用。谁说只有炸鸡啤酒才是绝配，拿出冰镇啤酒，再配上刚烤好的辣味烤土豆，只能用一个词来形容，爽！ 8.西式炒土豆 Jijona是西班牙的一个地名，那里盛产各种各样的土豆，今天选用的是baby of potato?就是我们所说的小土豆，做出外表香脆，中间软糯的西式Jijona炒土豆。 原料： 400g 新鲜微型土豆（根据图片想象大小吧）或大土豆切成滚刀块儿，盐，百里香，辣椒粉，蒜粉，胡椒粉，橄榄油。 烹饪方法： 将土豆洗净（最好带皮，会有不一样的风味），放入沸水中煮5到10分钟，直到土豆变软，但也不宜煮的太过。 为了便于接下来的操作，可先将煮过的土豆放入冷水中，然后，如果你选用的是小土豆，可以从中间切开，分成两半。 炒锅中放入橄榄油，加热，放入土豆翻炒，然后加入盐，百里香，辣椒粉和蒜粉。 继续翻炒至土豆表面呈现金黄。 在起锅前一分钟，加入少量胡椒粉，然后装盘。外表金黄酥脆，中间软糯的炒土豆就做好了。 装盘： 选用深一点的白瓷盘吧，配上刚出锅的米饭，相信一定会让你食欲大开的~ 有的朋友可能说太素了，没关系，炒的过程中也可以加入一些肉哦，我们要做的就是取其精华，然后锦上添花。 9.梦幻土豆卷 英文叫做旋转门土豆，西班牙语叫做磨盘土豆，但是我觉得咱们还是亲民一点，今天我们给大家分享土豆两吃的第二吃“土豆卷”。 原料： 一张擀好的面皮（比手擀面皮小点就好了）， 450克煮好的土豆（还记得上一道菜切下的土豆果肉吧，煮煮就好了），印度咖喱粉，盐，橄榄油，鸡胸肉（也可以使火腿，培根等），鸡蛋一个，乳酪碎，牛至。 制作方法： 最好是刚煮好的去皮土豆，趁热捣碎，加入橄榄油或者黄油以及你喜爱的调料。捣碎至土豆泥状，放至常温。 将擀好的面皮铺平，然后将办好的土豆泥摊平在面皮上，再撒上鸡胸肉碎，火腿或者培根碎。卷成卷状，放入冰箱30-60分钟以便冷却成型。 将烤箱预热到200度，土豆卷切成1厘米厚度的片状，放入烤盘，也可刷上蛋液，以便烤出的土豆卷金黄发亮。 烤20-25分钟至金黄，取出撒上乳酪碎和牛至粉，重新放入烤箱，等乳酪融化并上色将土豆卷取出烤箱。 装盘： 美味土豆卷做好后选择瓷器装盘，可和酸奶一起吃。味道有点像披萨。 10.火腿，乳酪烤土豆皮 这种做法在英语国家非常流行。 原料： 3-4个土豆（最好选用当年新鲜土豆，个头比较大的），橄榄油， 盐，100克乳酪， 70克火腿肉，牛至（一种香料，或称滇香薷、皮萨草、香芹酚），百里香（香料，就是上面点缀的绿色植物）。 制作方法： 将烤箱预热至200度，将带皮土豆洗净，晾干。从中间纵向切开至分成四分之一小块。 用小刀将土豆中间的果肉去掉（不用扔掉，放入冷水中，还可以做其他美味料理），留皮及皮下半厘米的果肉。 在烤盘中铺上防油纸，将准备好的带皮土豆摆放其中，烤40分钟（如果土豆较小，或者切的较薄可适当缩短时间），之后取出托盘，在土豆上淋上橄榄油和少许盐，重新烤15分钟，取出。将乳酪和火腿丁洒在已经焦黄的土豆上，再撒上一点牛至，重新放入烤箱，5到10分钟后等到乳酪融化就可以取出了。 这时，外表焦脆，金黄，散发着乳酪和火腿香味的乳酪火腿烤土豆就做好了。取一个你钟爱的瓷盘，摆成你爱的形状，相信不仅你自己能够满足，朋友也会赞不绝口。 小贴士：配上干白更能让你的味蕾充分打开哦。 “土豆卷”所用原料为今天去了皮的土豆果肉，和“烤土豆皮”建议一起做，传说中的土豆两吃奥。 11.香煎土豆饼
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 作法: ①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ③入锅，用小火煎。 ④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。 12.炸薯条
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 作法: ①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 13.酸辣土豆丝
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 作法: ①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 ②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 ④开火、坐炒锅、添油。 ⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 ⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 ⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 ⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 14.凉炝香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 作法: ①先切好土豆丝。 ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 15.香辣排骨焖土豆
原料: 排骨，土豆。 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 作法: ①小排骨，适量，剁成小段。 ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。 ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 16.象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱 17.干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法： ①土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 ②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 ③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：土豆丝一定要切细。 18.拔丝土豆
主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 19.椒盐小土豆
主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： ①小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 ②锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 ③可根据个人口味洒少许椒盐。 20.俄式土豆沙拉
主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： ①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。 ②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。 ③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。 21.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 主料：土豆 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 作法： ①不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个土豆为好）。 ②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。 ③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。 22.土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： ①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。 ②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。 ③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 23.咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： ①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 ②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 24.西红柿土豆条
主料：土豆 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 作法： ①土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。 ②锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。 ③在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 25.土豆肉糜小饼
原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 很好吃的哦，不信马上试试。 26.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。 作法： ①将椰子肉切块。 ②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 ③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 ④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。 27.番茄土豆牛肉汤
原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。 特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。 作法： ①土豆去皮洗净，切小丁。 ②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。 ③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。 28.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜 作法： ①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。 ②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。 ③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。 ④入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。 ⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。 ⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。 29.青椒土豆丝
原料：青椒、土豆 作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)， 土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻 两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停 留时间过长，会糊的。 30.茄子炖土豆
原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。 作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。 31.土豆炖豆腐
用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法： ①土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。 ②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。 ③放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 ④添水，水要高过土豆。 ⑤大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。 ⑥小火炖，同时放东北大酱两勺。 ⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。 ⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。 ⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。 32.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 做法： ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 33.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 做法： ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 34.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 35.酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺 做法： ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。 ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。 ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。 ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。 36.小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 做法： ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 37.小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜 做法：家常菜做法大全 ①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。 ②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。 ③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。 ④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。 ⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。 38.沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油 做法： ①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 ②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。 ③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。 39.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 做法： ①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。 ②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。 ③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 ④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 40.金沙土豆泥
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 作法: ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 ②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 41.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 作法: ①锅内到油，把花椒炸透。 ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。 吃货们，面对这么多种好吃的土豆，还Hold得住吗？赶紧分享收藏吧！等有时间了一样一样的做来吃，这么好吃的土豆，怎么能错过呢？
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