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点评专家： 广州市第一人民医院营养医师梁倩芳  红豆 补血强心最强 我有圆圆的身体，穿着红色的外衣，一个白白的可爱小嘴。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖我都能很好地发挥自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。专家点评：女性之友 红豆是豆类家族中“颜值”最高的，红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。 虽然补血是动物性食物最擅长的，但是在植物中，红豆算是很厉害的。吃法推荐：红豆饭 用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。  黄豆 蛋白质最棒 黄色的朴素外表，我的“铠甲”没那么厚，很好相处，在日常的餐桌上基本都能看到我，黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等，都有我的功劳，我是黄豆，我骄傲。专家点评：有肉的特质 黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。 另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。吃法推荐：制成豆浆 在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆。 或者自己在家用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。 嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。  绿豆 清热小能手 我的个头很小，披着绿色的外衣，像一颗颗小珠子，满身都是宝。《本草求真》上还记载过我呢：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。专家点评：清热靠豆皮 大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。 此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。 绿豆的主要优势体现在皮上。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。吃法推荐：绿豆汤 熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。  黑豆 补肾来找我 我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但是健康益处很多，可不要凭借颜值来看人哦。专家点评：补肾 黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。吃法推荐：打豆浆 黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆，睡前将黑豆泡上大概7~8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。  豌豆 精神减压师 我也是一个有个性的人，别的豆子都是干的，我是鲜的，口感软绵，如果说别的豆子是粮食的话，我就是一种蔬菜。和绿豆不同，我通体都是绿色的，往往能为餐盘增加不一样的颜色。专家点评：B族维生素含量高 豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。 而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高，并不是只有黄色的食物才有胡萝卜素，绿色的或许也有。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，可以为豌豆投一票。吃法推荐：炒米饭、炒肉末 很多人都喜欢把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是极美味又开胃的吃法。 来源：微信公众号【健康时报】（jksb2013）摘自《健康时报》1348期第04版 |
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