是艺术呀！茶叶取名也讲究。

事茶淳俗

文/余悦

茶叶取名是一项艺术，从茶名就可获知该茶叶的许多特征，比如产地、采摘时间、形状、色彩、香型、味道等等。据《中国茶叶历史资料续辑》载：“宋以后，花样翻新，嘉名鹊起，然揭其要，不外时、地、形、色、气、味六者。”在宋代以后，茶叶的命名主要是从这六个方面来起命。我国历史上的许多名茶的名字都极富诗情画意，有的茶名的得来又与名人有关，更是身价百倍。有的茶名则有着优美动人的传说故事，平添趣味。

取茶名要做到古雅别致，既有文化内涵，又不致太过于深奥，让别人可以了解到茶叶的主要特征，要让人耳目一新，又容易记住。因此，取一个好名字，对提高茶叶的品味、名气是至关重要的。

有些名茶的称谓是源于茶之外形，如安徽的六安瓜片，形似瓜子片；湖南君山银针、安化松针形状圆直如针；浙江嵊县的珠茶，宛若珍珠；湖南大庸的龙虾茶，弯曲如虾；淅江临海蟠毫，状如蟠龙；湖北宜昌的剑毫，形如利剑；安徽、江西等地的眉茶，细小弯曲如眉毛；四川峨嵋山出产的竹叶青茶，形似竹叶；安徽岳西翠兰茶，则犹如一朵朵初绽的空谷幽兰。宋代的武夷茶，品质最优者名为“粟粒芽”，粟粒，指的是茶芽之细小柔嫩，东坡十分赞赏此茶，赋有诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。”武夷山茶中的其它名品，如白毫、凤尾、龙须等，其称谓均得于茶之形状。也有综合了茶叶的形状、色泽、老嫩来取名字的，如顾渚紫笋，因其芽色紫而形似笋；霍山黄芽，芽叶色泽较黄。

采嫩摘细，是制作名茶的物质基础，采叶采摘时节的选择，实际上决定着茶叶采摘的形状和老嫩程度，由此影响到各种茶叶的品质。民间有“前三天早，正三日宝，后三日草”的俗语，可见这采摘时间与茶叶的优劣息息相关。有不少茶叶便是根据采摘时序来命名的，如社前茶、火前茶、雨前茶等等，清代劳大与《瓯江逸志》云：“浙东多茶品，雁宕山称第一。每岁谷雨前三日，采摘芽茶进贡。一枪两旗而白毛者，名曰明茶；谷雨日采者，名雨茶。”一般来说，采摘时节越较早的茶叶，芽叶细嫩，外形美观，味美香高。采摘时节较晚的茶叶，叶片初大，色、香、味均稍逊一筹。以采摘时节来给茶叶命名，强调出了茶叶的质优味美，茶叶采摘时节越早，茶叶就越鲜嫩，产量也低，价格自然也就不菲，那些名为明前的茶叶也会引起某些富贵人家的争相购买。

“高山多雾出名茶”，天公造就了茶树生长的地方往往是生态环境十分秀丽的地区，如庐山云雾茶，主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、大汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，烟云缥缈；九华山区的茶园就分布在峰峦起伏、琼楼仙宇、秀山怪石、烟涛云海、飞瀑流泉、绿树翠竹之间。我国南方的名山，山青水秀，空气湿润，云雾缭绕，这些特点都有益于茶树的生长。许多茶名即取之于名山，如黄山毛峰、庐山云雾、普沱山佛茶、君山银针、齐山瓜片、敬亭绿雪、武夷山大红袍。名山与名茶，可谓是相得亦彰，珠联璧合。

武夷岩茶据查有千余种，且千奇百怪，十分有趣，反映了名丛、单丛、类型的各自优势和品质，曾震中在《武夷岩茶兴盛寻根究源》（《农业考古·茶文化专号》16期）一文中将岩茶定名分为七类：

1、 以幼芽嫩叶颜色定名；

如正太阳、白鸡冠、白吊兰、水红梅、黄金锭等。

2、 以叶面形状定名：

如雪梨、铁罗汉、肉桂、瓜子金、金柳条、倒叶柳等。

3、 以品饮香味定名：

如雪梅、苦瓜、白瑞香、白麝、臭叶香、石乳香等。

4、 以萌芽时间定名：

如不知春、迎春柳等。

5、 以生长环境定名：

如不见天、半天鹞、岭上梅、水中仙等。

6、 以茶芽象形定名：

如佛手、银毫等。

7、 以茶树高矮定名：

如高脚乌龙、矮脚乌龙。

有些茶叶因有名人品题，而名声大振。清代乾隆皇帝十分嗜茶，他曾六下江南，既体察了民情，又游览了江南的青山秀水，还品尝到各地的名茶。在民间，流传着许多乾隆与茶的故事。相传，乾隆在杭州狮峰游玩时，只见胡公庙前秀丽的狮峰山，清澈的龙井流水，山坡上长着十多棵碧绿的茶树，非常高兴，就学着村姑们的采茶样子采起茶来。刚采了满满一把，因听禀报说太后有病，便随手把茶叶往衣袋一放，随即启程赶回京城。其实，太后没有什么大病，只是山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃口不适。她闻到乾隆口袋里的茶叶清香宜人，就叫宫女泡了一杯。太后接过茶杯，红肿的双眼被热气腾腾的茶香一熏，感到十分舒适。轻轻啜了一口，清香满口；啜了二口，满嘴生津；啜了三口，神清气爽。一连喝了三杯，就像灵丹妙药，龙井茶竟把太后的病给治好了。乾隆皇帝高兴无比，立即传旨，将杭州狮峰胡公庙前的18棵龙井茶树封为御茶，其茶叶年年进贡，专供太后服用。从此，龙井茶作为贡茶名扬四海。

民间流传的关于乾隆与茶的故事还有很多，乾隆品尝了湖南“君山银针”之后赞誉不绝，令当地每年进贡18斤；在福建崇安，他虽嫌“大红袍”茶名不雅，但在听取茶名来由之后，便欣然为之题匾；他品尝安溪的一种茗茶后赞誉不绝，便赐名为“铁观音”，从此安溪茶声名大振，至今不衰。这些茶因有皇帝的品题，一下便身价百倍，名扬四海。

有些茶叶以历史上的名人命名，四川邛崃新近创制的“文君绿茶”，就是以西汉卓文君的名字取名。有些茶名的来由则与名事有关，如南京的雨花茶，相传在南朝梁武帝时，著名高僧云光法师在南京讲经，讲得极为玄妙，善男信女听得如痴如醉，一时之间天上飘下无数花瓣，落花缤纷如雨，后人称讲经之地为雨花台。南京雨花茶即根据历史上有名的事件和传说，而取名雨花茶。“山不在高，有仙则灵；水不在深，有龙则灵。”当今的社会是一个信息爆炸的社会，可谓是“物不在美，有名则灵”，讲究名牌效应。这些以名人或名事取名的茶叶，多少也沾上点名人的光彩，而增色不少，也大大丰富了茶叶的文化内涵。