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进入秋季，与夏季的强调清淡饮食不同，秋季菜式的味道更偏向于浓郁，这就是所谓的“秋风起，食腊味”了。经历阳光和秋风的沉淀后，在时光的再次加工下，新鲜的食材被赋予了新的口感，腊味也就成为了“不时不食”的传统习惯。 备受欢迎的腊味 滋味鲜香浓郁的各种腊味，出现在了家家户户的餐桌上：红亮喜人的香肠、酱味喷香的腊鸡腊鸭、色泽油润的腊肉…… 腊味在进行晒制 腊味中的香肠更是厨房中的百搭食材。简单的小肉块和调料完美融合，任由微风吹拂，时间越久，风味越显醇厚，使味道得以升华。每一口满满肉香，都是鲜美滋味。烹制好的香肠，香气也能飘出很远，顺着味道就能寻得出处，所以有一句老话叫做：“够香才是好香肠 “！ 以香肠入馔，无论是用来煮饭还是炒菜，都很是诱人食欲。秋季食腊味因着浓郁口味，以及制作后肉的脂肪已经去了大半，所以很是符合“贴秋膘”的秋季饮食养身指南。金字火腿出品的香肠都是不添加淀粉的鲜肉制香肠，有一种“小时候亲切的味道”。 《金字美食厨房》香肠篇 一个好的下厨者，不仅擅长调味，更应懂得应时应季，配出既好吃又养生的菜式。现在推荐《金字美食厨房》中的2款应季的香肠做法。
与芹菜、芥蓝、荷兰豆等蔬菜搭配，或者与米粉、年糕、米饭等主食之间的炒食也是平常见真味的做法。
选用上等鲜五花肉，以肥瘦比例3：7制作。香味十足，肉质鲜甜，散发着酒、白糖与肉发酵而成的醇正腊香。 点击图片购买 严选优质五花肉，土法新鲜制作。浓郁的肉香中带着淡淡的酒香，咸中带甜，越嚼越香，越嚼越想吃。 点击图片购买 精选中华熊猫猪—金华两头乌猪肉，以肥瘦3：7的比例，合理配置盐、白酒、白砂糖等配料，使其肉质鲜嫩，肥而不腻，香味醇正。 点击图片购买 由上等金字火腿和鲜五花肉精心配比制作，腊味中还有一种火腿特有的味道。香肠肉质偏瘦，是喜食瘦肉者的常备。
香肠保存办法就是将香肠用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，或可悬挂于阴凉通风处，这样就可以长久保存，也不会被其它食材串味儿。
清冷初秋的傍晚，在微凉的风中缩紧肩膀，抬头那一抹橘色的灯光，是弥漫着腊味的家的方向…… |
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