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母亲总是用食物给孩子留下最好的味道。想想看，想家，确实首先想念的是妈妈的味道，一碗拉面，一碗饺子，当时觉得并没有多么特别，当你远行，才觉得那是世界上最好的美味。
妈妈的拿手菜是这道剁椒白菜，其实做法很简单，但在外面吃到的味道就是不对，只有妈妈做出来的才称得上美味。
先将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片，炒锅置中火上，放油30克，烧热后下葱末炒香，然后放适量的剁辣椒。
待剁辣椒放下几十秒后就可投入白菜片翻炒，加适量盐和45克水，待白菜片渐渐变软，下剁椒酱和少许味精，翻炒均匀即可出锅。
不过这道菜炒的时间最好不要太长，煮的时间过长会影响白菜的口味，所以当白菜熟了以后需要立刻关火盛出来。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，剁椒白菜是白菜的一种很好吃的做法。 |
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