脆而不夹生，油而不出汁，阴阳双补，成本仅需2块钱

绿豆是大家比较喜欢的一种没事，平时一般做成绿豆糕，南瓜绿豆汤等等，而绿豆芽中富含大量的蛋白质和纤维，这些都是人体必须的元素。而绿豆芽的营养价值远远高于绿豆。

而我们在市场上买回来的绿豆芽大多是以药物发出来的，吃多了对身体反而不好，今天小编就告诉大家自己在家也可以发出细嫩白净的绿豆芽。

材料：绿豆50g，盐，韭菜，植物油。

制作步骤：

发绿豆芽

1、取50g绿豆用水清洗干净，然后在盆中浸泡24小时。

2、将漂浮在水面的绿豆跳出来扔掉，这些绿豆不宜发出芽来。同时将水倒掉，绿豆在盆底铺平。在上面盖上湿布，不能让绿豆见到任何光线，最好是将盆全部覆盖。然后没过几小时在湿布上加一点水。

3、一天后绿豆芽就开始发芽了，切记不要为了好奇去看发芽的情况。因为整个过程都不能让绿豆见到光线。大约四天左右豆芽就完全发出来了

4、将已经发芽的绿豆芽放在水中泡一下，绿豆就会自动脱壳，然后掐头去尾，因为中间这段的味道是最鲜美的。洗干净然后晾干水

烹饪：

5、韭菜洗干净，切成段备用

6、起油锅，油温加热到八成热的时候加入切好的韭菜，大火翻炒均匀

7、加入晾干水的豆芽，继续大火和韭菜翻炒均匀，然后加入适量盐，醋调味，翻炒均匀。

8、起锅装盘就可以享用了。

小窍门：

1、发绿豆芽的时候一定要记住这个过程不能有一点油

2、发豆芽的时候不要滩涂好奇揭开湿布去看

3、盆尽量用大一点的盆，以确保绿豆充分发芽

4、清炒的过程中一定要大火快炒，这样炒出来的豆芽脆，颜色又好。