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烟台市旅游局官方微信(yantailvyou)——每天及时更新最新旅游动态及信息，有什么建议及问题可以在线和小编沟通或者可以加烟台旅游微信群（QQ群号：346566975）~ 烟台现在不仅是旅游胜地，更有好多的当地特色小吃。除了杠子头、焖子、叉子火食、盘丝饼、叉子火还有许多你还没听说过的各色各样的小吃，今天小编就给大家盘点一下我们烟台的小吃吧！ 1.烟台焖子  说起烟台焖子小伙伴们应该再熟悉不过了吧，但是您们应该还不知道有关它的来历吧，今天小编给大家普及一下。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。 2.蓬莱小面  民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名。 衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。 建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。 3.咸鱼饼子  说起烀饼子的本事，在胶东一带的农户家里，每个家庭主妇都有。大概是因为玉米曾是农户们的主食吧。虽然烀饼子的本事人人有，但要烀得好吃，那又的确需要一种功夫。 4.韭菜海肠  海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。 5.鲜鱼水饺  烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。 6.烟台福山大面  福山拉面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等；扁条则有带子条、灯草皮、扁条、韭菜扁、一窝丝韭菜扁等20多种。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种，并且条与卤也有一定的配合规格。使用的盛器最早是用香油浸泡过的砂陶碗，因此被称为中国四大面条之一，但它的来历却鲜为人知。 7.烟台卤驴肉  清咸丰七年（1857）烟台蓬莱城南门外黄开基首创．三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有中国第一驴肉美誉。  芙蓉干贝是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，其风味清淡、鲜美可口。 9.酥杠子头火食  据史料记载，清末，山东潍县一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人送其雅号“杠子头火食”。由于杠子头火食口味甘甜、耐于贮存，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是在制作时加上油和糖，成为今天的糖酥杠子头火食，现已成为烟台的一种特色小吃。 10.红烧大虾  红烧大虾是烟台风味名菜。烟台海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。 11.葱烧海参  烟台的名菜，以水发海参和大葱为主料，葱香浓郁，风味独特。菜呈酱褐色，柔软滑嫩，光泽油亮，口感佳。它还是营养补品，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥等作用。 12.八仙宴 烟台蓬莱有“八仙过海”传说，由此烟台蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”，它是烟台蓬莱高级宾馆酒宴类的菜肴。以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，热菜烹饪更为精致，呈现烟台蓬莱多处名胜景观，热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。 13.碧绿羊排 烟台很受欢迎的一道美食，是在炸羊排的基础上改良而成。选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制，碧绿的素菜作为点缀，不仅外观色彩鲜艳，营养价值也不少，口感上味鲜香酥，外脆里嫩。 14.油泼海螺 烟台的名菜之一。将海螺的壳敲碎取出肉，醋洗去黏液变成薄片，放入沸水中焯过，摆在盘里。香菜洗净切段，葱、姜佐料切成末，用蚝油、酱油调成汁后倒在螺片上，撒上香菜、葱等浇热油即可。 15.烟台天鹅蛋 烟台天鹅蛋是烟台沿海名贵海产品之一。学名紫石房蛤，分布于牟平养马岛后海'小象岛'与养马岛之间的一狭长水域内，面积约100亩。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。 16.芙蓉卷 “秘制配方”调出脍人美味，其纯正的口感，鲜香的特色，“安全、便捷、营养、美味”的正宗芙蓉卷馍深受烟台消费者喜爱。
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