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秋分到,早一粥、晚一汤,最养人! | 睿壳网

2016-09-25  终归一梦

今日秋分,意味着正式进入秋季。秋分,一是指日夜时间均等,并由日长夜短逐步日短夜长。二是指气候由热转凉。秋分时节更应该注重养生,为即将到来的寒冬做好准备!



早起一碗粥:山药百合粥


自古以来,山药一直被视为物美价廉的“补”品。山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。


百合味甘微寒,性平,功擅润肺止咳、清心安神,也是上好的营养滋补保健品。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。



材料:大米100克,山药、百合各20克。

做法:

1、将百合洗净,用清水浸泡6小时

2、山药浸泡1夜,去皮,洗净,切成3厘米见方的薄片

3、大米淘洗干净备用。

4、将百合、山药一同放入铝锅中,加入适量清水

5、先用旺火烧沸,再改用小火煮35分钟,即可盛出食用。


功效:山药百合粥非常地滋补,能够化痰止咳、强健脾肺,是很好的养生美食。


晚喝一碗汤:白果冬瓜老鸭汤


白果冬瓜老鸭汤是传统的滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块及各种配料,放入炖锅煲制而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。 


白果即为银杏核,味甘苦,性平,入于肺经。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使面部肌肤红润,精神焕发,延年益寿。


冬瓜富含人体所需的各种氨基酸,且膳食纤维含量很高,食用可以降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化,并且它利水排湿,有瘦身美容的作用。


鸭肉甘凉,入肺、肾经。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。而老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿之功效。



材料:白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。

做法:

1、白果去壳、热水烫去衣、芯

2、芡实洗净;陈皮浸软去瓤

3、冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。

4、所有材料一起与生姜放进瓦煲

5、加入清水3000毫升(约12碗水量)

6、武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。


功效:鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津,是很好的贴秋膘之品。此汤具有滋补生津、润肺益气功能。


秋分时节,还有这些蔬菜最养生


1
新鲜百合

中医认为,百合性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神之功,秋季燥邪为患,肺阴不足,适当吃一些百合,可以有效防治秋燥,是老幼咸宜的药食佳品。百合的吃法也不少,可以将其与鸡蛋搭配煮糖水,可滋阴润燥、清心安神,与猪肉搭配,营养均衡,有助吸收,还可解腻。



2
白萝卜

白萝卜能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,促进胃肠蠕动,帮助排出体内废物,因为具有益胃、顺气、消食的功效,非常适合消化不良、积食的人群食用。白萝卜味道微辣,可与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,既可减轻辣味,还可以解腻,有补气顺气之功效。



3
南瓜

秋冬季节是吃南瓜的黄金时节,南瓜富含碳水化合物、果胶以及丰富的维生素和钙、磷等成分,可以起到保护肠道、促进消化、促进溃疡愈合以及排毒的作用。南瓜中的甘露醇可以减少粪便中毒素对人体的危害,同时促进肠道蠕动,缓解便秘。

南瓜烹饪简单,蒸食、煮粥或煲汤皆宜。比如,小米南瓜粥,取小米100克用水浸泡20分钟,南瓜300克去皮切块,小米煮30分钟后加入南瓜,搅拌均匀后继续煮15分钟即可。



4
生菜

生菜受到很多减肥爱好者的喜爱,常被用作蔬菜沙拉中的原料。生菜富含维生素、微量元素,并且含有大量水分,秋季干燥,多吃生菜有助于补水,防治秋燥。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,女性常吃有助于保持苗条身材。



5
菜花

中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。菜花含有丰富的维生素类物质,其维生素C的含量十分突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。秋季多吃菜花,有助于增强抵抗力。

 
 
舌尖上的湖北是垄上频道2016年推出的深入探访推介优质食材的美食互动节目,搜罗一村一品,探访好食材原产地。
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