稻谷酒酿制方法 如何制作家庭酒坊稻谷酒,其实酿制稻谷酒很简单的,亲爱的朋友你喝过稻谷酒吗?多喝稻谷酒有很多好处哟。稻谷酒是农村传统土方法酿造高度的好酒,喝此酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。 稻谷酒味道虽比不上茅台酒、五粮液,但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的散装纯粮食谷酒,稻谷酒在湖北、江西、湖南地带最爱喝的谷酒, 稻谷酒的酿制方法: 1、浸泡法 选购稻谷应选颗粒饱满,均匀,色泽鲜艳一致,呈黄色或金黄色,无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热,立即闻其气味,具有纯正的稻香味的为良质稻谷。将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右,第二天清洗几次,以便去除谷物中的细小灰尘,影响谷酒的品质; 2、蒸或煮稻谷 将浸泡透的稻谷装入纯粮酿酒设备的蒸汽蒸煮锅中,上大汽后蒸一个小时左右,揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水,让谷粒吸水膨胀,使稻谷蒸熟更快; 3、摊凉法 将蒸熟的稻谷取出倒在摊凉的场地,平放摊开、越薄越好,使其冷却更快,摊凉到25-30度之间(注意:温度不能太高或太低,不然会影响粮食的发酵时间及酸败); 4、放曲 每100斤稻谷放0.7斤的酒曲,把之前准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀,装箱培菌发酵; 5、发酵 发酵期间要控制好发酵室内的温度(温度在35度左右),发酵时间,夏天8-15天左右。冬季20天左右。 6、蒸馏设备 把蒸馏设备清洗干净,放锅底水烧开,将发酵好的稻谷酒醅放入蒸馏设备中,把蒸煮锅连接到冷却器进行蒸馏即可。普通的酿酒设备蒸酒期间要控制好火候,防止糊锅(糊锅有糊锅味,影响白酒的质量)。 谷酒的颜色为黄色、度数60度左右、稻谷酒中富含各种微生物、多喝谷酒具有通关节、舒筋活血、祛风驱湿、消毒等强身键体之功效、稻谷酒味清香纯真口感柔和、甘润爽口、具有纯香甘醇余味悠长之独特风格、饮后不干不燥、头不痛、喉不痒、口不渴等。 这个就是稻谷酒的酿制方法,建议爱喝酒 的人士可自酿自喝,微信我的,LFP9196有利于身体健康! |
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