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近日，台山市青蟹养殖协会在都斛镇人民政府召开青蟹农产品地理标志登记品质鉴评会，邀请由省、江门、台山三地相关专家组成的农产品地理标志登记品质专家鉴评小组对台山青蟹进行品质鉴评，结果获全票通过。 参加这次台山青蟹农产品地理标志品质鉴评会的专家学者达25人，会议由台山市青蟹养殖协会负责人介绍相关情况，专家们通过查看台山市青蟹资料、现场观察、品尝台山青蟹样品等环节进行品质鉴评。 鉴评小组认为，以台山海域盛产的蓝蛤为饵料的台山青蟹，在外观上，个体大，其中雄蟹可达500克以上；具有锯缘青蟹的特征，表面极光滑发亮，头胸甲及附肢呈淡青绿色，甲壳轻薄，螯足大，肥满度高，活力强，常温离水存活时间长达7天。在口感上，烹饪后的外观色泽鲜艳，呈金黄色，蟹肉肉质白净细嫩、纤维清晰、结实富有弹性，口感鲜甜；蟹膏丰满质优，色泽鲜艳，雌蟹膏橘红色，雄蟹膏金黄色，浓香爽滑，香醇可口。
台山青蟹具有独特的地域特色，经鉴评小组研究讨论，台山青蟹农产品地理标志品质鉴评获全票通过。 来源：广东农业信息网 |
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