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今天好豆君给大家带来是是好豆app热门专辑《这些素材比肉好吃》中的菜谱，20道开胃又下饭的素菜，每一道都堪称“国民家常菜”，无论是日常三餐还是宴客聚会，都能用得到！ 赶快和好豆君一起看看吧~ ps.本文菜谱除“梅干菜烧油豆角”来自@笛子，其他均为好豆菜谱原创 香麻藕丝 食材：莲藕400g、香菜适量、干辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、生粉适量、味椒盐适量、花椒油适量 步骤 1.将去皮莲藕切丝 ，泡入清水。 香菜摘去叶子， 留梗切段， 干辣椒剪成丝 2.锅入半锅开水，倒入藕丝， 焯水片刻， 捞出 3.准备藕丝 ，放1勺盐 ，拌匀， 分多次 放适量生粉 ，搅拌至藕丝均匀上粉 ，再放2勺白芝麻 ，拌匀 4.热油锅 ，烧至8成热 ，散入藕丝， 炸至藕丝散开 捞出 ，待油温升高 再倒入藕丝， 炸至金黄， 捞出。 5.锅留底油 ，放入干辣椒， 倒入藕丝 ，放入香菜梗， 翻炒几下， 放入1勺味椒盐 ，淋入花椒油 ，拌匀 即可 小贴士 藕丝要切的大小相似，这样受热才能均匀 虎皮烧辣椒 食材：青椒400g、猪肉泥50g、姜适量、蒜子适量、豆豉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量 步骤 1.首先依次将青椒去蒂，去籽，再拍扁，一开二，切段、姜切末、蒜子拍扁切末。 2.准备好平底锅，下入青椒，煎至表皮呈虎皮状，盛出。 3.锅中放入油，下入蒜末、姜末煸香，再加入豆豉，将猪肉泥倒入锅中，翻炒至变色后，再倒入青椒，加半勺盐，淋入适量蒸鱼豉油，翻炒调味，待香味四溢，即可出锅享用。 小贴士 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯 干炸蘑菇 食材：平菇400g、面粉适量、鸡蛋适量、生粉适量、盐适量、花椒粉适量 步骤 1.将平菇切块，装入碗中，加1勺盐、1勺花椒粉拌匀，腌制10分钟。 2.将鸡蛋清倒入碗中，加半勺盐、4勺生粉、4勺面粉打散，制成糊，然后将腌制好的平菇倒入碗中，沾上面糊。 3.准备半锅油，烧至8成热后，将平菇下锅炸，炸至颜色变黄就可以出锅了。 剁椒豆腐 食材：豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量 步骤 1.豆腐切方块，葱白切葱花，蒜子拍扁切末，火腿肠切粒。 2.锅入油，下入葱、蒜 爆香，放入少许剁辣椒 炒散。 3.倒入少量清水，水开后，放入火腿、豆腐，盖锅盖，大火烧开转中火煮十分钟，淋入适量水淀粉，拌匀。即可 小贴士 豆腐易碎，不要过分搅动 勾薄芡最好，喜欢吃香油的可以滴几滴提味 口味豆角碎 食材：豆角500g、姜适量、蒜子适量、朝天椒适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、味椒盐适量 步骤 1.豆角泡入淡盐水，浸泡三十分钟，再切碎。姜切末，蒜子拍扁切末，朝天椒切圈。 2.油锅烧至八成热，下入豆角，炸至翠绿捞出。 3.锅入油，放入姜、蒜子、豆豉、朝天椒 爆香，倒入豆角 翻炒片刻，放入味椒盐、蒸鱼豉油，拌匀。即可 酸辣绿豆芽 食材：绿豆芽300g、胡萝卜100g、盐适量、辣椒油适量、葱适量、醋适量、青椒适量、干辣椒适量 步骤 1.首先将胡萝卜切丝、绿豆芽去根、青椒切丝、葱白切段、干辣椒切节。 2.锅中放入清水，水开后，倒入豆芽，焯水至变熟捞出。 3.锅中放入油，下入葱段、干辣椒，煸香，再加入青椒、胡萝卜，翻炒数秒后，倒入豆芽，加一勺盐，淋入适量陈醋，翻炒至香味溢出，根据个人口味淋入辣椒油，装盘即可享用。 如意香干 食材：香干200g、黄豆芽适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、麻油适量 步骤 1.首先将黄豆芽去根、胡萝卜切丝、香菜取梗切段、姜切丝、葱白切段、香干切丝。 2.锅中放入油，下入姜丝、葱段，倒入黄豆芽，翻炒至变软，再加入香菜、胡萝卜，翻炒至香味溢出时 3.倒入香干，加一勺盐，淋入适量酱油、少量料酒，滴入几滴麻油，均匀翻炒调味后，即可装盘享用。 梅干菜烧油豆角
步骤 1.梅干菜浸泡一整天 2.梅干菜洗净切碎，大蒜切末 3.油豆角清洗干净，摘掉两头，切成菱形片备用 4.锅里放3小勺油，油热后将油豆角放入锅中煸炒， 5.炒至油豆角表皮发皱、变黄，将锅中多余的油倒出，油豆角铲出备用 6.将锅烧热，将大蒜入锅爆香，放入梅干菜煸炒 7.将事先煎好的油豆角倒入锅中一起翻炒 8.加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀即可出锅 小贴士 梅干菜要想泡软，最好能浸泡一整天，多清洗几遍，可能会有泥沙 蚝油花菜 食材：花菜300g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、蒜子适量、蚝油适量、白糖适量 步骤 1.首先将花菜切朵、蒜子拍扁切末、红椒切菱形块、青椒切菱形块。 2.准备一碗清水，加一勺盐拌匀，接着倒入花菜，浸泡十分钟。 3.锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入适量食用油，下入花菜，焯水三分钟左右，捞出。 4.锅中放入油，下入蒜末煸香，接着将花菜倒入锅中，翻炒数秒，加半勺盐、少许白糖翻炒调味，随后下入青椒、红椒翻炒片刻，倒入一勺蚝油，翻炒至断生，即可。 小贴士 1.花菜用沸水焯一下，再急火快炒 |
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