酒谱二种
宋 窦苹 撰
【提要】
《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作“窦革”者，然详其名字，乃有取于《鹿鸣》之诗，作“苹”字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》著录，实作一卷。观其始于酒名，终于酒令，首尾已具，知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫《少年行》“醉倒终同卧竹根”句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有“山杯捧竹根”句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧于竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。【凤麟按：此以百川学海影宋本为底。】
酒谱
窦 子野
●酒名
《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。【凤麟按：《说文·酉部》：“醴，酒一宿孰也。”《太平御览》八四三引同，当据改。】醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。【凤麟按：《说文·酉部》：“酎，三重醇酒也。”《太平御览》八四三引作“酎，三重之酒也”。】醨，薄酒也。醑，莤酒也。【凤麟按：《说文·酉部》：“莤，礼祭束茅加于裸圭，而灌鬯酒，是为莤，象神歆之也。一曰：莤榼上塞也，从酉从艹。《春秋传》曰：尔贡包茅不入，王祭不供，无以莤酒。”无“醑”字，而《玉篇》释为美酒，《正字通》：“俗呼醨爲尾酒，醑爲头酒。”○《说郛》本：“醑，旨酒也。”】
●欢伯
酒为欢伯，其义见《易林》。【凤麟按：汉焦赣《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。福喜入门，与君相索，使我有得。”】无贵贱贤不肖，夷夏共甘而乐之。
●■（字左扌右審）【凤麟按：字书无。】酒
皮日休诗云：“明朝有物充君信，■（字左扌右審）酒三瓶寄夜航。”■（字左扌右審）酒，江外酒名。
●酒旗
《韩非子》云：宋人沽酒，悬帜甚髙。【凤麟按：《韩非子·外储说右上》：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，县帜甚高，着然不售，酒酸。”】酒市有旗，始见于此，或谓之布【凤麟按：《说郛》本作“帘”，是。】。
●刘白堕
江东人刘白堕，善酿。六月，以甖盛酒于日中，经旬，味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。【凤麟按：北魏杨衒之《洛阳伽蓝记·法云寺》：“河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以甖贮酒，暴於日中，经一旬，其酒不动，饮之香美，而醉经月不醒。京师朝贵出郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。永熙年中南青州刺史毛鸿宾赍酒之蕃，路逢贼盗，饮之即醉，皆被擒获，因复命‘擒奸酒’。游侠语曰：不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”○《水经注·河水》：“（蒲坂）郡多流杂，谓之徙民。民有姓刘名堕者，宿擅工酿，采挹河流，酝成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣。然香醑之色，清白若滫浆焉，别调氛氲，不与佗同，蘭薰麝越，自成馨逸。方土之贡选，最佳酌矣。自王公庶友，牵拂相招者，每云：索郎有顾，思同旅语。索郎，反语为桑落也。更为籍徵之隽句，中书之英谈。”则刘堕所酿，乃名“桑落酒”也。】
●醉圣
李白每醉为文，未尝差人，目为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”，皮日休自称“醉士”。
●祖台之书【凤麟按：“之”原作“州”，据《晋书》改。下同。○《晋书》卷七五：“祖台之，字元辰，范阳人也。官至侍中、光禄大夫。撰《志怪》，书行于世。”】
晋祖台之与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。【凤麟按：《御览》四五七引祖台之《与王荆州书》：“君顷复饮不？古人以酒为笃诫，通人识士，往往累於此物。君受重任，忧深责大，至於酒事一条，而未先急。仆请以谏，愿君屏爵弃卮，焚罍毁榼，殛仪狄於羽山，放杜康於三危，流王武於幽都，拘谷阳於崇山。四罪既除，道自康矣。”《北堂书钞》一四八引祖台之与王荆州忱《书》云：“君须复饮不？废止之穄，将不获已耶？通人识士，累于此物。”○《宋书·范泰传》：“荆州刺史王忱，泰外弟也，请为天门太守。忱嗜酒，醉辄累旬，及醒，则俨然端肃。泰谓忱曰：‘酒虽会性，亦所以伤生。游处以来，常欲有以相戒，当卿沈湎，措言莫由，及今之遇，又无假陈说。’忱嗟叹久之，曰：‘见规者众矣，未有若此者也。’”】
●崑仑觞
魏贾将有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿，色如绛。以酿酒，名崑仑觞，芳味絶妙。【凤麟按：唐段成式《酉阳杂俎》卷七：“魏贾■（字左玉右将），家累千金，博学善著作。有苍头，善别水，常令乘小艇于黄河中，以瓠匏接河源水，一日不过七八升。经宿，器中色赤如绛，以酿酒，名昆仑觞。酒之芳味，世中所绝。曾以三十斛上魏庄帝。”陆龟蒙《奉和袭美赠魏处士五贶诗·诃陵樽》：“外堪欺玳瑁，中可酌崑崙。”原注：“酒名。”】
●般若汤
北僧谓为般若汤，盖廋【凤麟按：原误“瘦”。】词以避法禁。【凤麟按：苏轼《东坡志林·道释》：“僧谓酒为‘般若汤’，谓鱼为‘水梭花’，鸡为‘钻篱菜’，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！”】
●卧黍穰
凡人醉，卧黍穰中，必成癞；醉而饮茶，必发膀胱气；食咸，多成消中。
●瘿木杯
松林唱和，有瘿木杯诗，盖用木节为之。
●竹根
老杜诗云：“醉倒终同卧竹根。”【凤麟按：杜甫《少年行》：“莫笑田家老瓦盆，自从盛酒长儿孙。倾银注瓦惊人眼，共醉终同卧竹根。”】盖以竹根为饮器也，见江淹集。【凤麟按：庾信《奉报赵王惠酒》：“野炉然树叶，山杯捧竹根。”李贺《始为奉礼忆昌谷山居》：“土甑封茶叶，山杯鏁竹根。”王琦《汇解》：“《太平寰宇记》：段氏《蜀记》云：巴州以竹根为酒注子，为时珍贵。”】
●莲子杯
唐人有莲子杯，白公诗中称之。【凤麟按：白居易《郡楼夜宴留客》：“艳听竹枝曲，香传莲子杯。”】周穆王时，有杯名“常满”。【凤麟按：《海内十洲记》：“周穆王时，西胡献昆吾割玉刀及夜光常满杯。刀长一尺，杯受三升。刀切玉如切泥，杯是白玉之精，光明夜照。冥夕，出杯于中庭以向天，比明而水汁已满于杯中也。汁甘而香美，斯实灵人之器。秦始皇时，西胡献切玉刀，无复常满杯耳。”】
●安石榴
顿孙国有安石榴，取汁停盆中，数日成美酒。【凤麟按：《南史》：“（扶南）南界三千余里有顿逊国，在海崎上，地方千里。城去海十里。有五王，并羁属扶南。顿逊之东界，通交州诸贾人。其西界接天竺、安息徼外诸国，往还交易。其市东西交会，日有万余人。珍物宝货无不有，又有酒树，似安石榴，采其花汁停瓮中，数日成酒。”是酒树，非安石榴也。】
●酒令
酒令云：孟尝门下三千客，《大有》《同人》；湟水渡头十万羊，《未济》《小畜》。又云：锄麑触槐，死作木边之鬼；豫让吞炭，终为山下之灰。又云：夏禹见雨下，使李牧送木履与萧何，萧何道何消；田单定垦田，使贡禹送禹贡与李徳，李德云得履。又云：寺里喂牛僧茹草；观中煑菜道供柴。又曰：山上采黄芩，下山逢着老翁吟。老翁吟云：白头搔更短，浑欲不胜簪；山上【凤麟按：原误“上山”。】采交藤，下山逢着醉胡僧。醉胡僧云：何年饮着闻声酒，直到而今醉不醒；山上采乌头，下山逢着少年游。少年游云：霞鞍金口骝，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建；开匣木悬虚。【凤麟按：木华，字玄虚。傅亮《文章志》曰：“广川木玄虚为《海赋》，文甚隽丽，足继前良。”】
酒谱
宋 窦革字子野【凤麟按：“革”乃“萍”之误。】
内篇上
○酒之源一【凤麟按：此《谱》见载于涵芬楼《说郛》卷六十六。】
世言酒之所自者，其说有三：其一曰：仪狄始作酒，与禹同时。又曰：尧酒千钟。则酒始作于尧，非禹之世也。其二曰《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病，则非始于仪狄也。其三曰天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。
予以谓是三者，皆不足以考据，而多其赘说也，况夫仪狄之名，不见于经，而独出于《世本》。【凤麟按：《战国策·魏策二》：“昔者帝女（令）仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶也。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄、杜康作秫酒。”《太平御览》八四三引《世本》曰：“仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。”】《世本》，非信书也。其言曰：“昔仪狄始作酒醪，以变五味。少康始作秫酒。”其后赵邠卿之徒遂曰：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒而疏仪狄曰：‘后世其有以酒败国者乎？’”夫禹之勤俭，固尝恶旨酒而乐谠言，附之以前所云，则赘矣。或者又曰：非仪狄也，乃杜康也。魏武帝乐府亦曰：“何以消忧？惟有杜康。”予谓杜氏系出于刘累，在商为豕韦氏，武王封之于杜，传国至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂以杜为氏者，士会亦其后也。或者康以善酿酒得名于世乎？是未可知也。谓酒始于康，果非也。“尧酒千钟”，其言本出于《孔丛子》，【凤麟按：《孔丛子·儒服》：“平原君与子高饮，强子高酒曰：‘昔有遗谚：尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮十榼。古之圣贤，无不能饮也，吾子何辞焉？’”】盖委巷之说，孔文举遂征之以责曹公，固已不取矣。【凤麟按：《后汉书·孔融传》注引融集《与操书》云：“酒之为德久矣。古先哲王，类帝禋宗，和神定人，以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千钟，无以建太平。孔非百觚，无以堪上圣。樊哙解厄鸿门，非豕肩钟酒，无以奋其怒。赵之厮养，东迎其王，非引卮酒，无以激其气。高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵。景帝非醉幸唐姬，无以开中兴。袁盎非醇醪之力，无以脱其命。定国不酣饮一斛，无以决其法。故郦生以高阳酒徒，著功于汉；屈原不餔蓸歠醨，取困于楚。由是观之，酒何负于政哉？”又书曰：“昨承训答，陈二代之祸，及众人之败，以酒亡者，实如来诲。虽然，徐偃王行仁义而亡，今令不绝仁义；燕哙以让失社稷，今令不禁谦退；鲁因儒而损，今令不弃文学；夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻。而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也。”】《本草》虽传自炎帝氏，亦有近世之物始附见者，不观其辨药所生出，皆以二汉郡国名其地，则知不必皆炎帝之书也。《内经》言天地生育，五行休旺，人之寿夭系焉，信“三坟”之书也。然考其文章，知卒成是书者，六国秦汉之际也。故言酒不可据以为炎帝之始造也。酒三星在女御之侧，后世为天官【凤麟按：原作“宫”。】者或考焉。予谓星丽乎天，虽自混元之判则有之，然事作乎下而应乎上，推其验于某星，此随世之变而著之也。如宦者、坟墓、弧矢、河鼓，皆太古所无，而天有是星，推之，可以知其类。
然则酒果谁始乎？予谓知者作之，天下后世循之而莫能废，圣人不绝人之所同好，用于郊庙享燕，以为礼之常，亦安知其始于谁乎？古者食饮必祭先酒，亦未尝言所祭者为谁，兹可见矣。《夏书》述大禹之戒，歌辞曰：酣酒嗜味。《孟子》曰：禹恶旨酒而好善言。【凤麟按：《孟子·离娄下》：“禹恶旨酒而好善言。”赵岐注：“旨酒，美酒也。仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。《书》曰：禹拜昌言。”】《夏书》所记，当时之事；孟子所言，追道在昔之事。圣贤之书，可信者无先于此。虽然，酒未必于此始造也，若断以必然之论，则诞谩而无以取信于世矣。
○酒之名二
《春秋运斗【凤麟按：原误“斗运”。】枢》曰：酒之言乳也，所以柔身扶老也。【凤麟按：《北堂书钞》一四八引《春秋说题辞》云：“酒之言乳也，所以策身扶老。”○《御览》八四引《春秋元命苞》曰：“文王四乳，是谓含良，盖法酒旗，布恩舒惠。（酒者，乳也。能乳天下，布恩之谓也。）”又八四二引《春秋说题辞》曰：“精移火转生黍，夏出秋改。（杜预注曰：云春之夏，故移也。《农书》曰：黍之言暑也，必须暑改，得阴乃成也。）黍者，缩也。故其立字，禾入米为黍，为酒以扶老。（为酒以序尊卑，且禾为柔物，亦宜养老也。）”此引出处有误。】许慎《说文》云：酒，就也，所以就人性之善恶也。一曰造也，吉凶所造起。【凤麟按：《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶也。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄、杜康作秫酒。”】《释名》曰：酒，酉也。酿之米麴，酉绎而成也，其味美。亦言踧踖也，能否皆强相踧持也。【凤麟按：《释名·释饮食》曰：“酒，酉也，酿之米麴酉泽，久而味美也。亦言踧也，能否皆强相踧持饮之也；又入口咽之，皆踧其面也。”】予谓古之所以名是物以声相命，取别而已，犹今方言，在在各殊，形之于文，则其字日滋，未必皆有意谓也。举吴楚之音而语于齐人，不能知者十有八九。妄者欲探古名物造声之意以示博闻，则予笑之矣。【凤麟按：讥笑刘、许以声求意之说。】
《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿成也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，旨酒也。（酴音途；醑，私吕切。）【凤麟按：原为双行小字夹注。○旨，学海本作“莤”。】
昔人谓酒为“欢伯”，其义见《易林》，盖其可爱，无贵贱、贤不肖，华夏夷戎，共甘而乐之，故其称谓亦广。【凤麟按：学海本语较简古，此则饶舌，不知何谓。】
造作谓之酿，亦曰酝。【凤麟按：《说文》：“酿，酝也。作酒曰酿。”《正字通》：“作酒曰酿，俗因谓酒为酿。”】买曰沽，【凤麟按：“买”原误“卖”。○《说文》：“酤，一宿酒也。一曰买酒也。”】当肆者曰罏。【凤麟按：《史记·司马相如列传》：“相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍酤酒，而令文君当炉。”《集解》：“韦昭曰：炉，酒肆也。以土为堕，边高似炉。”】酿之再者曰酘。【凤麟按：原误“■（字左酉右皮）”。《集韵》：酘，酒再酿。《正字通》：“音豆。重酿酒，谓以酒重投之也。”】漉酒曰酾。【凤麟按：《说文》：“酾，下酒也。一曰醇也。”《诗·小雅·伐木》：“伐木许许，酾酒有藇。”毛传曰：“以筐曰酾，以薮曰湑。”孔疏曰：“以筐曰酾，以薮曰湑者，筐，竹器也。薮，草也。漉酒者或用筐，或用草，於今犹然。”】酒之清者曰醥。【凤麟按：《集韵》：清酒谓之醥。】白酒曰醝。【凤麟按：《玉篇》：“醝，在各切，白酒也。”】厚酒曰醹。【凤麟按：《说文》：“醹，厚酒也。”】甚白曰醙。【凤麟按：《玉篇》：“醙，使邹切，白酒也。”】相饮曰配。【凤麟按：《玉篇》：“普对切。匹也，媲也，对也，当也，合也。”《说文》训“酒色”，非是。】相强曰浮。饮尽曰釂。【凤麟按：《说文》：“饮酒尽也。”○《说苑·善说》：“魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政曰：‘饮不釂者，浮以大白。’文侯饮而不尽釂，公乘不仁举曰：‘浮君。’”】使酒曰酗，甚乱曰醟。【凤麟按：《说文》：“醟，?也。”“?，醉醟也。”徐锴《系传》曰：醟，酒失也。《玉篇》：“醟，于命切，酗也。”】饮而面赤曰酡。【凤麟按：《正字通》：“酒发于面也。”《楚辞·招魂》：“美人既醉，朱顏酡些。”王逸注：“朱，赤也。酡，著也。言美女飲啗醉飽，則面著赤色而鮮好也。”】病酒曰酲。【凤麟按：《说文》：“病酒也。一曰醉而觉也。”《玉篇》：“病酒也；醉未觉也。”】主人进酒于客曰酬，客酌主人曰酢。【凤麟按：《说文》：“醻，主人进客也。”“醋，客酌主人也。”《玉篇》：“醋，才各切，报也。进酒于客曰献，客答主人曰醋。”又：“酢，且故切，酸也，醶也，今音昨，为酬酢字也。”】酌而无酬酢曰醮。【凤麟按：《说文》：“冠娶礼祭。”《玉篇》：“醮，子肖切，冠娶妻也，礼祭也。”○《礼记·昏义》：“父亲醮子而命之迎，男先於女也。”郑玄注：“酌而无酬酢曰醮。醮之礼，如冠醮与？其异者，於寝耳。壻御妇车，轮三周，御者代之，壻自乘其车，先道之归也。共牢而食，合卺而酳，成妇之义。”】合钱共饮曰醵，【凤麟按：《说文》：“醵，会饮酒也。”《玉篇》：“合钱沽酒醵会也。”《正字通》：“醵，敛钱共饮，合出酒食以会也。”】赐民共饮曰酺。【凤麟按：《说文》：“酺，王德布，大饮酒也。”】不醉而怒曰奰。【凤麟按：《诗·大雅·荡》：“内奰于中国，覃及鬼方。”毛传：“奰，怒也。不醉而怒曰奰。鬼方，远方也。”】美酒曰醁。【凤麟按：“美”原误“羡”。《广韵》：美酒。《正字通》：“醽醁，美酒也。”。】其言广博，不可殚举。
《周官》：酒人掌酒政令，辨五齐三酒之名。一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍【凤麟按：一作“缇”。】齐，五曰沉齐。一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。此盖当时厚薄之差，而经无其说，传、注悉度而解之，未必得其真，故曰酒之言也略。
《西京杂记》有“漂玉酒”而不著其说，枚乘赋云“尊盈漂玉之酒，爵献金浆之醪”，云梁人作藷蔗酒，名金浆，不释“漂玉”之义。然此赋亦非乘之辞，后人假附之耳。【凤麟按：《西京杂记》：“梁孝王游于忘忧之馆，集诸游士，各使为赋。枚乘为《柳赋》，其辞曰：‘忘忧之馆，垂条之木。枝逶迟而含紫，叶萋萋而吐绿。……于是樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。（梁人作藷蔗酒，名金浆。）’”】《舆地志》云：村人取若下水以酿而极美，故世传若下酒。【凤麟按：《御览》六五引《舆地志》曰：“南岸曰上若，北岸曰下若，乃村名也。村人取若下水以酿酒，醇美胜于云阳。”《北堂书钞》一四八引《吴地记》云：“长城故属乌程，太康十年，分为五县，若下出美酒。”】张协作《七命》云：荆州乌程，豫章竹叶。乌程于九州属扬州，而言“荆州”，未详。【凤麟按：《七命》：“乃有荆南乌程，豫北竹叶。”李善注：“盛弘之《荆州记》曰：渌水出豫章康乐县，其间乌程乡，有酒官，取水为酒，酒极甘美，与湘东酃湖酒，年常献之，世称酃渌酒。《吴地理志》曰：吴兴乌程县，酒有名。”《御览》六五引张协《七命》云：“荆南乌程。即此酒也。”○谢惠连《雪赋》：“酌湘吴之醇酎，御狐鲗之兼衣。”李善注：“《吴录》曰：湘川酃陵县水以作酒，有名。吴兴乌程县若下酒，有名。”】西汉尤重上尊酒，以赐近臣。注云：糯米为上尊，稷为中尊，粟为下尊。颜籀曰：此说非是，酒以醇醴，乃分上中下之名，非因米也。【凤麟按：《汉书》卷七一《平当传》：“使尚書令譚賜君養牛一，上尊酒十石。”如淳曰：“律，稻米一斗得酒一斗為上尊，稷米一斗得酒一斗為中尊，粟米一斗得酒一斗為下尊。”颜師古曰：“稷即粟也。中尊者宜為黍米，不當言稷。且作酒自有澆醇之異，為上中下耳，非必繫之米。”】稷、粟同物而分为二，大缪矣。【凤麟按：《尔雅·释草》：“粢，稷。”郭璞注：“今江东人呼粟为粢。”邢昺疏：“粢也，稷也，粟也，正是一物。而《本草》稷米在下品，别有粟米在中品，又似二物，故先儒共疑焉。”】《抱朴子》所谓“玄鬯”者，醇酒也。【凤麟按：《抱朴子·外篇·名实》：“玄鬯倾弃而不羞，醨酪专灌于圆丘。”】
皮日休诗云：明朝有物充君信，■（字左扌右審）酒三瓶寄夜航。■（字左扌右審）酒，江外酒名，亦见沈约《文集》。张藉诗云：酿酒爱乾和。即今人不入水也。并、汾间以为贵品，名之曰“乾酢酒”。【凤麟按：《酒经》作“乾榨酒”。】宋之问诗云：尊溢宜城酒，笙裁曲沃匏。【凤麟按：宋之问《宋公宅送宁谏议》诗。】宜城在襄阳，古之罗国也。【凤麟按：《后汉书·杜根传》：“根遂诈死，三日，目中生蛆，因得逃窜，为宜城山中酒家保。”李贤注：“宜城县故城在今襄州率道县南，其地出美酒。”东坡《竹叶酒》：“楚人汲汉水，酿酒古宜城。春风吹酒熟，犹似汉江清。”】酒之名最古，于今不废。
唐人言酒之美者，有鄂之富水，荥阳土窟春、石冻春，剑南烧春，河东乾和，蒲东桃博，岭南灵溪、博罗，宜城九酝，浔阳湓水，京城西市空、虾蟆陵，其事见《国史谱》。【凤麟按：唐李肇《国史补·叙酒名著者》：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之干和蒲萄，岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾陵郎官清、阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒（一本作富平之石梁春，剑南之烧香春）。”《太平广记》二三三引作“酒名：郢之富水，乌城之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和蒲桃，岭南之灵溪博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾蟆陵之郎官清。河汉之三勒浆，其法出波斯。三勒者，谓庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒。”】又有浮蚁、榴花诸美酒，杂见于传记者甚众。【凤麟按：张衡《南都赋》：“酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若蓱。”李善注：“《魏武集》：上九酝酒，奏曰：三日一酿，满九斛米止。《广雅》曰：酝，投也。《韩诗》曰：醴，甜而不泲也。十旬，盖清酒百日而成也。郑玄《周礼注》曰：清酒，今之中山冬酿接夏而成也。《汉书·音义》，晋灼曰：百日之末酒也。《说文》曰：醪，汁滓酒也。径寸，盖酒膏之径寸也。《释名》曰：酒有汎齐，浮蚁在上，汎汎然如蓱之多者。”○《南史》：“顿逊国有酒树，似安石榴，采其花汁停瓮中，数日成酒。”王褒《长安有狭邪行》：“涂歌杨柳曲，巷饮榴花樽。”梅尧臣《次韵和表臣惠符离去岁重酝酒时与杜挺之李宣》：“赠以榴花酒，沉清贵隔年。”】
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