文/图 记者 王敏
立秋一过，金灿灿的南瓜又要闪亮登场，有没有发现，在超市的蔬菜货架上，一只只小巧的名叫“贝贝”的小南瓜正在拓展它的版图。常见的南瓜有各种形状和颜色，扁圆的、长条的、绿色的、黄色的，但这只只有拳头大小的“贝贝南瓜”，却像是食物界里一个神奇的存在，它如板栗和巧克力般酥软香滑，它可以轻易而绝妙地与各种食物搭配出不同的风味。当它与甜点融合，幸福感仿佛在你舌尖上跳跃；当它与咸味相遇，香糯醇厚的南瓜香气又暖人心脾。
“贝贝”，并不是南瓜的生产牌子，而是南瓜的品种名字。贝贝小南瓜是由日本米可多协和种苗株式会社于1998年通过杂交培育成功的，它的外观十分漂亮诱人，瓜身上有小条纹状的坑纹，有的呈绿色，也有一些是黄色的，伴有橙色的条纹。个头很小，大约6两左右，吃起来口感非常粉糯，甜度也很高，富含的胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上，其中所含的糖以木糖为主，而且能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素合成，有降低血糖的功效。“贝贝”小南瓜买来后放个十天半月，味道更加香甜，这是因为适当的储存有助于糖分的积累。
切开“贝贝”南瓜后就可以发现，它的瓜皮很薄，瓜肉呈饱满的金黄色，非常抢眼球。做菜时可以连皮一起做，“贝贝”南瓜的瓜皮也很软糯，而且据说连皮吃更有营养。
烹制方法亦多样，普通南瓜的所有烹煮方法“贝贝”南瓜都适宜，因着小巧玲珑，用来制作一人一盅的各式“南瓜盅”就最适合不过了。还有一种懒人做法：把“贝贝”南瓜洗净之后，放入微波炉加热5-8分钟，再横向把南瓜切开一个口子，挖出南瓜子，用勺子挖着吃，既好吃又营养，更是极好的宝宝辅食。需要提醒的是，这种吃法不建议提前将南瓜去柄、去子处理，否则在微波加热的过程中，会造成南瓜香味和糖分的流失。
如果喜欢玩烘焙的，“贝贝”南瓜更是比普通南瓜更适合做甜品了，因为甜度大，水分没那么多容易控制，例如南瓜派、南瓜蛋糕等。而“南瓜布丁”也是简单之作，把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖、牛奶、鲜奶油、鸡蛋混合。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内，覆盖锡纸以防止表皮结硬膜，160℃烤40分钟左右，冷却后即可慢慢享用了。浓浓的南瓜香，绵密的口感，带有秋意的颜色尤其讨人喜欢。
