有了它，没有肉的日子更好

有了它，你没有“肉”的日子也可以过得更好

　　禅风网ichanfeng2016-09-25阅读原文

　　通常大家都会产生疑问：

　　吃素会不会营养不良？

　　动物蛋白比植物蛋白营养一些？

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　　今天

　　禅风君用两道菜来为大家一一解答——

　　（PS：点击动图会更清晰哦~）

　　小 麦 蛋 白：芝 麻 香 根

　　主料：面筋

　　调料：芝麻、生抽、盐、

　　胡椒粉、素蚝油、磨菇精、生姜

　　选材之道

　　面筋：营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品；属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物；还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，属于传统美食。

　　芝麻：味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

　　制作方法

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　　1、把面筋沿着纹路撕成小片状放入盆中

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　　2、在盆中加入以上调料

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　　3、用手把调料抓均匀

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　　4、起锅、放油、放生姜爆香

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　　5、加入抓好味的面筋炒香后加入芝麻

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　　6、出锅

　　制作小窍门

　　面筋要用手来撕，不能切，尽量撕得薄一点，否则不能入味。

　　面筋不可用来煲汤，除非卤好之后再煲。

　　面筋有点腥味，最好放五香粉和胡椒粉，提升整道菜的复合味。

　　蘑菇精和糖可提升面筋的鲜度。

　　个人口感

　　面筋QQ的，很有口感，十分入味，吃起来没有平常那种硬硬的感觉，孜然味恰到好处，禅风君表示，没有“肉”的日子，大家可以过得更好。

　　大 豆 蛋 白：孜 然 吉 块

　　主料：块状or条状蛋白

　　调料：生抽、盐、孜然粉、

　　素蚝油、磨菇精、白糖

　　选材之道

　　块状or条状蛋白：大豆蛋白主要是从大豆即黄豆内面提取的蛋白质。类似腐竹，也是大豆蛋白。

　　它是素食者取代“肉”类食物的最佳选择，含有丰富的蛋白质，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，而且含有植物的维生素等营养物质，男女老少皆宜。

　　制作方法

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　　1、把块状or条状蛋白泡好后抓干水，

　　对撕开或切开后放入盆中

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　　2、在盆中加入以上调料并用手把调料和块状or柱状蛋白抓均匀

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　　3、起锅、放油、放入抓均匀的

　　块状or柱状蛋白炸香即可

　　制作小窍门

　　也可以放一些生粉放里面，增加粘稠度。

　　炸的时候要注意时间，不能太久，不然会有点老。

　　把块状or条状蛋白里面的水分炸出来，基本可以出锅了。

　　炸好之后放冰箱可用于多种菜式中，比如说煮面。

　　个人口感

　　吃起来真的有“肉”的感觉！炸出来冷一会就可以吃，吃起来一点都不油腻。禅风君想，这应该是大豆蛋白中不像动物蛋白那样含有油脂，但是吃起来却又有“肉”味，很奇妙！

　　大豆蛋白延伸做法：卤蛋白

　　1、把大豆蛋白泡好后抓干水

　　2、把泡好的大豆蛋白放油锅中炸好备用

　　（以上步骤参照孜然吉块的做法哦~）

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　　3、起锅、放油、放生姜爆香

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　　4、加入以上调料和水混合成卤汁

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　　5、加入炸好的大豆蛋白焖至卤汁完全干为止

　　小麦蛋白

　　大豆蛋白

　　吃过的人都知道

　　植物蛋白并不比动物蛋白差

　　而且植物蛋白更健康更环保

　　你想要尝一尝吗

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　　文章、图片由禅风网原创

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