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一个周末的下午，我和家人沿着小区背后的街道，边走边物色吃晚餐的地方，沿街有不少餐馆，规模都不大，快到街道的尽头，看到前方有几张摆在街沿上的餐桌，原来那里有一家新开的中餐馆。 几张餐桌坐满了客人，看到桌上摆的菜都长得色香味美的样子，顿时有了想吃的欲望，我们一致决定在此就餐。 点菜时，老板娘推荐了一款新菜品凉拌凤尾，这道家常菜为什么成了新菜品，带着好奇心要了一份。 上菜的时候，被这道菜的颜值惊呆了，因为它长得跟平常的凉拌凤尾不一样，色彩搭配得真好！翠绿的莴笋叶和鲜红的小米辣、暗红的干辣椒、青葱和褐色的花椒装在一个圆形的玻璃盘里，盘底有褐红色的酱油。 禁不住有了想吞噬的欲望。果然，清脆香辣，很爽口。老板娘过来征求意见，当然表示喜欢！ 后来我成了这家餐馆的常客，每次去，生意都很火爆。附近有好几家做餐饮的，街道对面就有一家规模差不多的中餐馆，但生意冷清多了。 透过现象看本质，稍微分析下这家餐馆生意火的原因。 首先，就餐环境舒适，店里不仅安装了空调，还精心的做了分区布置，小长桌和大圆桌分开摆设，中间用白色的栏栅隔开，里面摆设的小长桌用了绿白色格子布，看上去有小清新的感觉，跟周围餐馆单调的室内环境相比，体验感有了很大的差异化。 其次，服务态度好，老板娘会主动征求客人的意见，让客人有参与感和被重视感。 最重要的是，菜品有特色分量足，让人感到味美价不贵，店里会定期推出新菜品，把店餐率低的菜品淘汰掉。 再好吃的食物久吃也会腻，变变花样可以给常客带来新鲜感，做餐饮口味第一重要，菜品口味是吸引和留着客人的首要因素，这是竞争的核心因素。 |
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