家常肉饼的做法大全【图】

主料

猪肉馅200g	中筋面粉200g
水120g

辅料

盐4g	香油15g
葱末50g	姜末5g
白胡椒粉2g	酱油15ml
料酒5ml	糖5g

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做法

• 1.

  把所有调料（葱末除外）与肉馅混合，一个方向搅打上劲至肉馅粘稠。

  
• 2.

  搅打好的肉馅加入葱末拌匀。

  
• 3.

  搅打好的肉馅加入葱末拌匀。

  
• 4.

  面粉加水揉至光滑的面团，覆保鲜膜静置30分钟。

  
• 5.

  面板涂抹少许色拉油，将面团擀成均匀的厚度，尽量擀圆。

  
• 6.

  将调制好的肉馅如图平铺至面皮上，外围留出两厘米空档不铺肉馅，另外留出四分之一位置不铺肉馅。

  
• 7.

  如图位置切一刀。

  
• 8.

  将没铺肉馅的一端折起，外边缘与上下捏紧。

  
• 9.

  拎起折起的一面再向下折一层，继续边缘对齐捏紧，再重复一次折起捏紧，即成如图模样。

  
• 10.

  此时预热电饼档。

  
• 11.

  将肉饼坯均匀擀大些，尽量与电饼档面大小一致，电饼档预热完毕，锅底面薄薄刷一层油，将肉饼坯放入，选择馅饼档后关盖。

  
• 12.

  待一面烙至金黄色将肉饼翻面，再选择馅饼档并关盖。

  
• 13.

  按照电饼档预定的时间结束，香香的肉饼就烙好了，切开快趁热吃吧。

  
• 14.

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小贴士

肉馅尽量选择三分肥七分瘦的，这样的肉饼口感不柴，和面团时一定要和的偏软，这样烙出的肉饼口感才酥香且不硬，如果家中没有电饼档用不沾平底锅也可以，要注意火候不要太急。

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