云朵般细腻—清水纸杯小蛋糕

       俺家小美女喜欢吃蛋糕，这段时间俺做蛋糕明显比原来要多了些哦。

       这款蛋糕有着很朴素的外表，材料简单，做法也容易，口感却是非常的细腻和柔软，看似娇弱却弹性丰盈，绵软可口，轻易的博得了我家小美女的喜爱。一连做了好几次，怎么都没吃厌烦。

       你若初次体验，定会给你带来惊喜的，喜欢烘焙的朋友，一定要试试哦。

       就是不明白这款蛋糕做的时候没用一点水，为什么却叫清水蛋糕？这点俺不明白了。感觉这名子起的令人费解哦。应该叫无水蛋糕才符合常理哦。。。。。。

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原料：

 蛋白3个，白糖 50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。

 

做法：

1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。

 

温馨小提示：

1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状) 。

2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。

曾看到有人说过, 做戚风蛋糕, 最后混合好的蛋糕糊越稠, 成功的几率就会越高, 这话是有道理的!如果越搅拌越稀，那注定要失败了。