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洋葱是良好的天然抗癌食品，经化验证实，洋葱与大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能。那么洋葱有哪些药用价值呢？ 一、洋葱的营养价值 洋葱是良好的天然抗癌食品，经化验证实，洋葱与大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能。洋葱中还含有栎皮黄素、谷胱甘肽，对防癌抗癌也起重要作用。洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱中含有前列腺素A，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮素类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些与肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，这与中医理论称洋葱有燥湿解毒功能有相近之处。 1、防癌、抗癌、治癌作用 洋葱中微量元素硒的含量也是各类蔬菜中较高的。近代医学研究表明，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，硒的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌的功效 能使癌症发生率大大下降。洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，都含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。 2、降脂、降压、防治心脑血管疾病 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。前列腺素A能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，防止和治疗动脉硬化症。经常食用洋葱对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;洋葱所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。每天生吃半 洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，是一种的好的胆固醇。) 每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏。 3、利尿、治疗糖尿病 很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，医学证明洋葱具有刺激胰岛素合成及释放的作用确实能够降血糖;洋葱所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效、类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。而且不论生食或熟食，都同样有效果。 4、预防骨质疏松症 洋葱中还含有一定的钙质，洋葱中含有提高骨密度的物质，能防止骨质疏松的产生。 洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质酥松症治疗药还要好。近年来，洋葱的效果可能来自于预防骨质流失，每天吃上200-300公克(10盎司)的洋葱，能够预防骨质酥松症。所以在西餐里很多配菜都少不了洋葱，西方国家认为洋葱对身体的好处简直超乎想象。 5、抗菌、消炎、助消化、治感冒 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，这种植物杀菌素有很强的杀菌能力。由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。对复发性口腔溃疡也有一定的治疗效果。洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱其挥发成分气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化、帮助消化、促进吸收等功能。且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 6、抗衰、抗郁、提神、减肥 洋葱中微量元素硒的含量也是各类蔬菜中较高的。经科学实验证明硒是一种很强的抗氧化剂，能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象。洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，供给脑细胞热能，神志萎顿患者的食疗佳蔬;洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当享用高脂肪食物时，搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;洋葱热量较低、洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动防治便秘，是四星减肥食物。 7、洋葱可以对抗哮喘 洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。 8、其他多种疗效 (1) 洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效：取洋葱适量，洗净，捣烂,，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善。 (2)感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。 9、中医认为 洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效; 主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。 二、洋葱的食用方法 1、洋葱味噌汤 材料：洋葱半个，素火腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵。 做法：将洋葱切丝，素火腿切丁。将洋葱丝放入水中煮熟，再放入素火腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱即可。味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。 2、炸洋葱沙拉 材料：洋葱1/4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1/3杯。 调味料：素沙拉酱1份。 做法：洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。锅中倒入1/3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上素沙拉酱，拌匀即可食用。不妨每日饮用1小杯(约10-20毫升)浸洋葱的醋，你可以将这分量分开早晚两次饮用，亦可一次过饮，悉随尊便。不过，由于只浸了洋葱1-2日的醋剌激性仍强，不宜饮用。 3、洋葱金针菇 材料： 金针菇一把 、香菇少许 、洋葱少许。 做法：金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。把金针菇、香菇、洋葱全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃。 |
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