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上大学的时候，中蓝公寓门口的鸡蛋灌饼绝对是我们寝室姐妹早起的最大动力之一，尤其是对我们老大来说，更是如此。她曾经创下一大早起来买回了五个灌饼，一口气儿吃完又倒头睡觉的壮举，大学四年无人超越。 结婚后，我和老杨有段时间特爱看早场电影。票价便宜自不必说，主要是人特别特别少，有两回看IMAX我俩竟然包！场！了！实在太爽！但是起得早，吃饭就成了问题。最开始我们是买俩汉堡到电影院吃，后来也不知怎么的，改买鸡蛋灌饼了。电影一开始我们就开吃。一口下去，咬着煎的酥脆的皮，嚼着灌的厚厚的鸡蛋，擦擦嘴角溢出来的甜面酱，就着电影再来一口豆浆，妈呀，绝了！再后来我就开始自己琢磨着做灌饼。这一做可嗨了，老杨说比外面卖的好吃太多。之前我俩也就买仨，我吃俩他吃一个（对你没看错，是我吃俩哈哈）。可我自己做的他一次竟然能带五六个，一回吃三四个也是醉了。不过请大家放心哈，我们每回都自带垃圾袋和干、湿纸巾，收拾的利利索索的，绝不会破坏影院卫生哈！ 下面说说这个让我们如此迷恋的鸡蛋灌饼是怎么做的吧！ 原料：面粉250克、水130毫升、盐 少许、食用油150毫升、 面粉 120克、鸡蛋 制作方法： 1. 将面粉、少许盐和水混合，揉成软硬适中的面团后，静置15分钟。 2.制作油酥。将120克面粉放入小碗中备用。锅中倒入150毫升的食用油，开火烧至300度（油在锅中冒烟了），关火。将热油倒入面粉中，并快速搅拌，用热油将面粉烫熟。 3.做好的油酥状态像玉米糊糊一样，不要太稀也不要太稠。 4. 将饧好的面团揉光滑。 5. 切成两半，分别进行以下步骤的操作。 6.将其中的一个面团压扁，并擀成薄片。 7. 将刚才做好的油酥均匀的涂抹在面片上后，将其从上往下卷成面棍儿。 8.将面棍切成剂子。 9.把剂子立起来，螺旋纹朝上，并按扁。 10.将按扁的面擀成薄厚适中的面饼。 11.鸡蛋打散，蛋液里可放一点盐。 12. 将面饼放入倒了底油的平底锅中，一经加热，面饼就鼓起来了。 13.用筷子挑开鼓出来的包，将鸡蛋液倒入其中。 14. 两面煎至金黄即可食用。如果喜欢吃葱花，也可以将大葱切段搅拌到鸡蛋液里一起灌入饼中。 15.做好的鸡蛋灌饼可以卷一切。培根、火腿肠、里脊肉、生菜等等你说了算！上图我夹的是香煎排骨和圆生菜哇咔咔~ 就是这么横！ 16. 再跟大家分享下我们那天的早餐。鸡蛋灌饼若干，上面是老干妈辣酱；香煎排骨+圆生菜；黑豆+黑芝麻+黄豆+大米+小米+核桃打成的五谷豆浆；外加三个新鲜的水蜜桃。馋人吧哈哈~~ 17.我这个方子大约能做16个鸡蛋灌饼。如果您擀的饼个头比较大，那么个数就会少点儿啦！一顿肯定吃不完，那咋办呢？如上图，将擀好的生面饼铺在一个平板上，每层中间用保鲜膜、油纸或塑料纸隔开。 18.将处理好的面饼放入冰箱的冷冻层冻硬后取出。 19.将平板和保鲜膜除去，将冻硬的面饼放在保鲜袋里再冻入冰箱冷冻层保存。这样什么时候想吃灌饼了，无需解冻，在平锅里煎一下灌个鸡蛋就立马能吃啦！五分钟快手早餐就是这么来的哈哈~~ Bonan Apetiton! ___________________________________________________ 本文作者@小珊妮儿33 外语主播、美食达人、靠谱吃货。热爱中餐、中式面点和西式烘焙的制作，是北京电视台各频道、吉林卫视、旅游卫视等多档美食栏目长期合作嘉宾。文章转载请注明作者姓名及出处，侵权必究。 |
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