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葱油酥饼  用料 油酥的用料：色拉油30克、中筋面粉20克、葱花一把、五香粉3克、盐少许  面饼的用料：中筋面粉200克；盐2克；沸水100克；冷水30-40克左右；（水要慢慢添加）  饼面的做法:面粉和盐放入大碗中，冲入沸水，一边加水一边用筷子搅成絮状，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟以上。 油酥的做法：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧到7成热倒入，用筷子快速拌匀即成油酥，放在一边备用。 准备工作完成，下面开始做饼  1.将发好的面团取出继续揉，揉至表面光滑，分别切成6等份。  2.取其中一份擀长擀平擀薄，然后在面的表面涂上油酥，在一边卷起，搓成长条，将收口处贴紧，再把长条稍微拧一下成螺旋状的面团，用手轻轻按扁，再擀成薄饼，把剩下的饼团依次擀好。  3.平底锅内放入少许油，放入饼胚，用小火慢慢的烙，中途翻个个，让两面上色并且熟透即可  记住一定要小火，否则外面糊了里面还不熟。 |
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