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傍晚带着一抹落日余晖 沿着熟悉不能再熟悉的小路 寻寻觅觅，踏歌而行 无论怎么努力，还是看不到熟悉的影子 爱还在，你们却未归 往昔一幕幕重现 幸福的微笑撒向那最后一抹夕阳 思念从未走远 不知道你们现在是否安好 任思绪伴随着脚步徘徊在 一个又一个傍晚 却始终无法逃离这刻骨铭心的思念与牵挂 因为爱一直在......  哈尔滨千层大饼 用料： （水油皮）中筋面粉3杯、细砂糖2大匙、即溶酵母1大匙、水1又1/4杯、沙拉油1大匙。 （油酥）中筋面粉1大匙、沙拉油2大匙、香油2大匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙。 （其余食材）葱花1又1/2杯、生芝麻1/2杯、水少许、香油适量。  做法： 1.取一容器放入中筋面粉、糖、酵母（糖跟酵母放两侧，不要放一起）将水从酵母处淋下，先以两根筷子搅成面团。 2.再以手揉成粗面团，加入少量沙拉油揉成光滑面团，然后装在密封袋里，放在冰箱里发酵过夜。取一容器，放入1/4小匙小苏打，2/4杯水、再把隔夜发酵好的面团取一半的量，揪成小块放在小苏打水里，再加入一杯半的面粉揉成光滑面团，放一边静置五分钟。 3.另取一容器，放入中筋面粉、沙拉油、香油、盐、花椒粉搅拌成稀油酥备用。 4.取出一半的发酵面团，擀成大方片状，抹上一层油酥，撒上葱花。 5.将面皮左右两边往内折成三层长条状后擀平备用。 6.在最上层面皮抹上油酥，撒上葱花，再将面皮上下两边向北折成方块状静置一下备用。 7.在面皮一面沾上白芝麻，以芝麻面向下擀开，成为大圆片状的厚面坯备用。 8.起平底锅，涂抹少许油，将面胚以芝麻面向下放入锅中，以中火焖煎两分钟。 9.开锅反面后在锅边处淋入少许沙拉油，四汤匙水盖上盖子一闷分钟。 10.在饼面刷一层油酥后翻面向下，再煎制两面金黄香酥，起锅切块即可食用。   葱油饼 用料： 面粉、盐、油、水适量  做法： 1.面粉里加入一点点盐，然后倒入适量的温水，搅拌成絮状时加入一点油，揉成面团后盖上保鲜膜放去冰箱里醒15分钟。 2.大葱一半切葱花备用，一半切一些葱段，放在热油里炸出葱香味。 3.把葱捞出去，把热油倒进适量的面粉里做成油酥。 4.面团分成四个等份，揉成长条状后压扁，擀平，均匀的涂上油酥，撒上葱花，然后呈三角形一层层叠起来，最后一层包裹住，整理成圆形。 5.擀成圆形的饼，锅里放油酥，然后把饼放进去，烙至两面金黄即可。   香煎海苔蔬菜饼 用料： 海苔、虾仁、青椒、红椒、熟火腿丁、红薯粉、松子仁、料酒、生姜末盐......适量  做法： 1.把海苔肉碎，鲜虾去壳（或直接用虾仁），火腿切丁，红薯粉加水搅拌均匀（粉和水的比例大约1:1） 2.虾仁和青、红椒分别切丁，炒熟生松子仁。 一滴油都不放，中小火干炒4、5分钟即可，或者直接买熟的。 3.把红薯粉水、海苔、虾仁丁、青红椒丁、火腿丁、松子仁、料酒、生姜末（或姜汁）和盐，一起搅拌均匀。 4.加热平底锅，加适量油，倒入调好的海苔糊，用铲子摊开摊平，开中小火煎，一面煎至金黄后，再转煎另一面。 5.煎至两面金黄，就可以出锅了。  手抓饼 用料： 中筋面粉300克、水185克、植物油适量、盐一茶勺、葱适量  做法： 1.中筋面粉倒入厨师机里，然后加入一茶勺盐搅拌均匀，厨师机低速转动时把水循序加进面粉里，当面团看不见干面粉的时候，中速搅拌六七分钟（如果没有厨师机，用手揉至稍稍出现起膜的状态即可） 2.把面团拿出来，稍稍整理一下，表面都裹上一层油，然后永保鲜膜盖上，放入冰箱里醒两个小时左右。 3.面团从冰箱里拿出来后分成四个等份，稍稍整理成光滑的圆形，沾点油放一边待用。 4.都做好后，取一个面团，光滑面朝上压扁，然后翻过来，把两头折过来，形成一个长方形。 5.依次做好后，盖上保鲜膜防止风干。 6.案板上涂抹一些油，把一块面团放在案板上，先用擀面棍往两头擀，大约四十公分左右，开始向下擀，薄厚程度就像面膜一样，接近透明状态。然后撒上适量葱花，然后在上面再淋上一些油。 7.把擀好的薄如纸的面从一侧提起来，朝着你的方向折起来，这时候再从一侧慢慢卷起来，形成圆形后压扁。 8.做好后放入食品袋里包好，放入冰箱冷藏一夜，第二天再来烙饼是最好的。 9.锅中小火加热，放入适量的油，放入饼，大概一分钟左右翻面，等一分钟左右再翻一次，这时候饼就是金黄色了，那两个铲子，一边转一边搓一搓，把层次打开，两面都要搓一搓，这样两面焦黄的黄金酥脆手抓饼就做好了。 PS:手抓饼一定要多方有才好吃，我擀的过程中没有放油，所以层次不是特别漂亮。  |
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来自： rainbow7270 > 《食谱及厨房》
