做为主妇,不会做葱油饼是很说不过去一件事, 咋说地? 上次早餐想偷懒,上街给两位买早餐, 看着那做鸡蛋灌饼的,一边摊一边可劲儿倒油, 就跟那油不要钱似地。 完了给钱,人家两手往那围裙上一抹,找完钱接着擀面皮, 俺这看得是胆颤心惊地,下次绝不绝不偷懒了, 这一个饼5块钱,那油就能倒那么多,还加个鸡蛋, 那是什么油呢? 有人说人家做的就是好吃,俺就说了, 自已在家里照样儿做出街上一样好吃的葱油饼! 主妇必杀技之----烫面葱油饼 主材料:面粉200克、开水120克、冷水40克 油酥材料:油40克、面粉25克、盐3克 其它材料:盐、十三香、小葱1把 烫面葱油饼的做法 1、面粉中倒入开水,用筷子搅拌成絮状。 2、再加入冷水,搅拌成絮状。 3、用手大至揉和成面团。(这个过程比较粘手,大至成团就可以)盖上保鲜膜,静置松驰半小时以上。 4、油酥材料中的面粉和油搅拌均匀。 5、油酥和好后,把葱切成葱花备用。 6、把面团取出,揉和成团,平均分成4份。 7、取一份面团,用擀面杖擀成长长的椭圆形,在表面抹上油酥,撒上葱花,另外再撒上少许的盐和十三香。(因为油酥中本身就有盐,所以盐要适量撒,不要撒太多了) 8、把面片的一半向另一边折1/3。(如图) 9、从一头开始卷起。
10、卷成卷后,捏紧收口竖放,再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。 11、把面卷按扁后,用擀面杖擀成圆形厚约5厘米左右。 12、如果是第二天早上用,就如图这样,每个饼之间放张油纸隔开防粘,盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。 13、平底锅中放入油烧热,饼的两面都拍少许面粉放入。 14、盖上锅盖,用中小火煎。 15、约1分钟左右,把饼翻个面,再次盖上锅盖,把另一面也煎至金黄即可出锅。 美食小提示 煎之前在饼的两面都拍上面粉,这样烙出的饼,外层更酥,口感更好! 关键词:面粉葱油饼食谱葱油饼 禁了增白剂,面粉能放心吗? 最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂,包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见,其中大部分消费者都拍手称快,很多专业人员却感到有些担心,为什么会有这种意见差异呢?...[更多]
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