春饼 原料:金沙河面粉500克,开水300克,色拉油。 制法:将面粉倒在面板上,开成环形面窝,用开水将盐水溶化,倒入面窝中,汤成雪花状。 晾凉揉至成面团。 做法:将面团搓成长条形下50克3个面剂,按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面。 再刷色拉油,再重叠一片这样可入4-5片即成,然后再用擀面杖擀成盘口大小的圆型饼坯。 用平锅或电饼锅烙至成熟即可。 特点:层次分明有香味。 注意:炉温为180度,锅底不能放油,不能擀太薄。 灌汤包 原料:金沙河面粉500克,清水300克,素肉馅350克,精盐10克,姜沫15克,鸡精7克,高鲜汤250克,花椒水适量,芝麻油50克。 工艺流程:和面、揉面、搓剂、下剂、制皮、上馅、成型、成熟。 特点:皮薄馅嫩,汁多味美。 注意: 1:馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。 2:提褶时在细、均匀。 3:蒸制不宜过火。 蔬菜饼 原料: 金沙河面粉300克,糖粉8克,泡打粉10克,盐12克。 色拉油30克,热开水100克,水50克,蔬菜50克。 制法:将面粉,糖粉,泡打粉,盐,色拉油,热开水混合拌匀,晾凉。 揉成面团,再加入蔬菜即可。 做法:将面团搓成长条下50克一个面剂,按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成,放入平锅中烙至成熟即可。 糖酥饼 原料:金沙河面粉500克,酵母,泡打粉,乳化剂少许,温水适量,白糖100克,油少许,熟芝麻50克,青红丝适量,香油。 制法:将面粉倒在案板上扒个环形面窝,用温水将酵母、泡打粉溶化放入面窝中揉至成面。 团醒10分钟,将白糖,油面粉,熟芝麻,青红丝,香油混合拌成糖馅即成。 做法:将醒好的面团抹少乳化剂擀匀,包入油酥,擀成长方形顺长,卷起成长条形下每25克。 一个面剂,按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼,将平锅烧热刷上油将饼放入至成熟即可。 南瓜饼 原料:金沙河面粉200克,净南瓜300克,豆沙馅200克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少许,白芝麻适量。 制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与面粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌匀,揉至成面团,将面团下25克面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。 做法:将平锅烧热淋入油,摆入南瓜饼,以中火煎至两面金黄色即熟。 特点:外香里软,甜糯可口。 水煎包 原料:金沙河面粉500克,素肉500克,姜,花椒面,盐,油适量。 制做过程: 1:面粉和成面团,待发酵。 2:500克素肉加入姜,花椒面,盐,油少许,搅成糊状,制成馅。 3:50克面,50克馅,一个包子17个褶左右。(待用) 4:锅七八成热时摆入锅内,加少许水盖上锅盖,大约5、6分钟浇面糊再加热5、6分钟。 刺猬包 原料:金沙河面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。 做法: 1、所有原料放在一起揉成面团。 2、醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。 3、用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。 酱肉大包 面团想要蓬松暄软,还是需要一丢丢技巧。一般来说:500克面粉+280克清水+6克酵母粉+5克白糖+10克泡打粉+40克猪油,和匀后醒发至两倍大,就可以使用了。和面的时候加点白醋,不仅能缩短发酵时间,还能让面更加柔软,不论是蒸馒头还是做包子都适用! 肉 馅想要好吃又多汁,一般比例是这样的,猪肉500克,花椒粉2克,胡椒粉3克,十三香3克,盐5克,鸡粉5克,花椒水200克,葱油100克,葱姜末各 100克,香油20克,白糖5克,老抽20克。花椒水要分次加入,搅至起胶质后,放冰箱冷冻腌制30分钟,再使用效果最佳! 这是普通包子的做法,一般饭馆和包子铺都是这样做的,再教您一道【酱肉大包】做法,暄软的面皮搭配上酱香浓郁的肉馅,仅需一口便无法自拔,我赌50包辣条,吃过的人不多,比灌汤包还好吃,赶紧收藏吧…… 五 花肉切成切成大块,冷水下锅,放入几粒花椒,八角,食盐,煮20分钟至断生,取出凉透后再切成小丁,葱姜切末,炒锅烧热加入少许底油,放入五花肉煸炒至变 色,再将葱姜末炒香,然后加入料酒,甜面酱,老抽,白糖,小火炒出酱香味,凉透就可以了。也可以加点香菇,味道也挺不错的。 和面按照上述比例就可以,然后用自己熟练的手法包起来就可以了!还有一个重点,蒸!包好的包子放在温暖地方,二次醒发,冷水上锅蒸15分钟就可以,蒸好后不要立即取出,再焖一会,防止突然遇冷塌陷。 紫薯开花馒头 原料:金沙河面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g 做法: 1、 红薯去皮洗净。 2、切块上锅蒸熟。 3、紫薯用勺子压成泥。 4、将面粉、白糖和酵母混合均匀。 5、揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大。 6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。 7、将剩下的白面团分成小剂子。 8、紫薯面团也分成小剂子。 9、取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团。 10、包好收口。 11、用刀子在其表面划十字。 12、做好的紫薯开花馒头。 13、将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可。 葱花卷 材料 :金沙可面粉600g、水适量、盐三勺、葱花100g、花生油5勺 做法: 1、首先把面团对半切开,拿其中一半铺平。 2、均匀地刷上花生油,撒上葱花和盐,然后卷起来,切成十等份。 3、拿出两块放在一起,用筷子在中间压一下,手拉一下花卷两端。 4、以此类推,剩下的面粉重复上面步骤,做好后蒸熟即可。 小笼包 肉馅材料 :金沙河面粉、猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。 1、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉、搅拌。 2、猪油冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。 3、另一边准备好面粉,切成小块,碾平后成薄片,包住馅料,卷好放入蒸笼。 4、大火蒸煮半小时,地道的小笼包冒着热气出锅了 西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。 打卤面 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋。 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。 担担面 村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中,油菜心焯熟待用。 红烧牛肉面 材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 麻酱面 材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。 做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 虾仁丸子汤面 特点:含丰富蛋白质。 主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉丝面 材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。 炒方便面 材料:泡面一包、卷心菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、葱花、绿豆芽。 做法: 1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。 2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。 3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。 川味炸酱面 材料:猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉。 做法: 1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。 2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。 3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。 4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。 5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。 6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。 7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。 川香凉面 材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。 2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。 3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。 葱油拌面 原料:鲜面条、黄瓜、香葱。 做法: 面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。 豆角焖面 材料:豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml。 做法: 1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。 2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。 3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。 4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。 鸡脯肉热汤面 材料:面条、蒜苗、香菜、鸡脯肉、盐、白胡椒粉、香油、酱油、淀粉、料酒。 做法: 1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。 2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。 3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。 4、烧锅水,锅开后下面。 5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。 开胃酸辣凉面 材料 :面粉250克、 虾10颗 、黄瓜适量、 黄豆芽适量 、西红柿适量 。 做法: 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。 5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。 老北京炸酱面 材料:黄瓜、 黄豆 、黄豆芽、 姜、 葱、 面酱、 甜面酱、 料酒、 白糖、 水、 大蒜、 醋、面条、五花肉。 做法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。 3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。 4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。 茄子氽儿面 材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。 做法: 1、茄子切成细丝,肉切成片。 2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。 3、倒入酱油。 4、继续炒片刻,加入茄子丝。 5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。 6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。 7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。 臊子面 材料:面条、猪肉、胡萝卜 、木耳、黄花菜、葱花、 姜末、辣子油。 做法: 1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。 2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。 3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。 4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。 5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 武汉热干面 食材:碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g。 做法: 1、准备食材。 2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点。 3、榨菜切小颗粒,把香葱香菜洗净切末,千张切丝,焯水捞起。 4、碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右。 5、捞出放在凉水下冲洗。 6、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连。 7、吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下。 8、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可。 黄金鱿鱼圈 材料: 鱿鱼圈(或者鱿鱼,自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋 生粉或面粉 调料: 盐 胡椒粉 料酒 做法: 1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。 2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~ 3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。 4. 依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈 金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好 蛋皮煎饼 材料: 面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。 调料: 盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。 做法: 1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替) 2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。 3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。 4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。 蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。 蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。 皮蛋瘦肉粥 材料: 大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。 调料:盐。 做法: 1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。 2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 3. 取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左 右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁, 吃的时候撒到粥里就可以了。 栗子粥 材料: 糯米或大米......100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子......10个(大约150克左右就行)、糖桂花或者白糖......适量(不放这些调味也很好喝) 做法: 1.栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。 2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~ 3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。 美味卷饼 材料: 春饼,酱肉,黄瓜,葱白。 调料: 甜面酱,辣椒酱。 做法: 1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。 葱油面(葱油做法) 用料 葱油用料;小葱1把;红葱头(或洋葱半个)1兜;食用油100克;葱油拌面用料;葱油30克;鲜昧酱油25克;细砂糖10克;鲜切面250克 做法
牛肉西葫芦锅贴儿 用料 牛肉馅儿(牛上脑部位)200g;西葫芦1个(别太小);酱油35g;白胡椒粉0.5g;葱花25g;姜末3g;盐2克;面粉200g;温水110g~120g 做法
独居食趣-生煎小馄饨 用料 速冻馄饨1袋;玉米淀粉1汤匙;清水大半碗;黑白芝麻一小摄;香葱末一小摄 做法
黑米戗面馒头 用料1(A) 中筋面粉350克;水285克;酵母粉3克 做法
早餐蛋饼 用料 鸡蛋;面粉;白水;盐;黑胡椒;食用油 做法
香肠卷 用料 普通面粉200克;酵母3克;温水105毫升;砂糖5克;香肠6根 做法
超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉) 用料 低筋面粉200克;猪油7克;蜂蜜20克;水(牛奶)90-100;酵母2-2.5;手粉(低筋面粉)25-35克(给面团整形用) 做法
金枪鱼火腿pizza 用料1(pizza面饼) 高筋面粉210克;低筋面粉90克;水195克;橄榄油20克;细砂糖15克;干酵母1小勺;盐1小勺;奶粉12克 做法
红薯窝窝头 用料 红薯200克;玉米面130克;糯米粉30克;牛奶约30毫升 做法
芝麻酱红糖花卷 用料 干面粉适量;通面粉250克;红塘适量;芝麻酱适量;干酵母粉3克;泡打粉1.5克;温水100ML左右;牛奶2汤勺(每勺约5ML) 做法
懒人版-电饭煲煎饺 用料 饺子(我是南方孩纸,只会买速冻饺子);食用油一般炒一个小菜的量即可;香葱 做法
意式面食的另类吃法 用料 意式面食适量;红糖适量;姜一片;水适量 做法
鸡蛋韭菜饼 用料 韭菜;面粉;鸡蛋;油;盐 做法
家传麻花(发面版) 用料 A:面粉500克;A:糖80克;A:酵母5克;A:水240克;B:油60克;B:蛋1个;B:面粉50克 做法
DIY鸡蛋卷饼 材料 面粉、水、盐、适量色拉油,鸡蛋液,葱花、芝麻、肉松各适量 做法 1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。 2、平底锅倒少许油,然后倒入面糊,摊成面皮。 3、将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀。 4、撒葱花、芝麻和肉松。 5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。 6、卷起后小火再煎一下。 7、待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。 奶香鸡蛋饼 材料 面粉200克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐1小匙,白糖40克 做法 1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散,加入高筋面粉,打至糊状 2.预热电饼铛,用刷子刷上一点油 3.用勺子舀入一勺,任其自动摊开 4.将火腿切成条,码入电饼铛 5.四、五分钟左右,一张饼就烙好了6.在饼上用刷子刷上一层辣酱,或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜,葱 鸡蛋灌饼 用料 普通面粉300克;鸡蛋2个;温水约180克;生菜适量;盐1小勺;甜面酱适量 做法
鸡蛋灌饼 用料 中筋面粉100克;温水60克;盐2克(和面1克,鸡蛋液1克);低筋面粉(油酥用)15克;花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用);黑胡椒粉1克;辣酱一勺;生菜一颗;鸡蛋两个;大葱一根 做法
鸡蛋灌饼 用料 中筋粉300g;鸡蛋;水180g;盐2g;葱油15g(或其他食用油),油酥;低筋粉10-15g(也可用其他粉),油酥 做法
鸡蛋灌饼 用料 面粉;鸡蛋;葱;盐 做法
鸡蛋灌饼 用料 鸡蛋5个;面粉(主面团)300g;水(主面团)150~160克;盐(主面团)适量;面粉(油酥)50克;植物油(油酥)25克;盐(油酥)适量;油适量;生菜适量 做法
鸡蛋灌饼:街头早点自己做 用料 面粉50克;鸡蛋1个;盐适量;小葱1根;香油2滴 做法
飞饼版鸡蛋灌饼 用料 鸡蛋;葱油味'印度飞饼’;葱叶;盐 做法
懒人版鸡蛋灌饼 用料 手抓饼一片;鸡蛋一个;沙拉酱或番茄酱(可选)少量 做法
鸡蛋灌饼 用料 面粉250;水(温水)150克;盐2克;油酥:;面粉50克;油40克;盐3克;五香粉(可不加)1克;孜然粉(可不加)1克;花椒面(可不加)1克;灌入鸡蛋适量 做法
鸡蛋灌饼 用料 面粉;清水;食用油;生菜;甜面酱;鸡蛋 做法
香酥鸡蛋灌饼 用料 水;面;油;盐;鸡蛋;可以夹生菜,胡萝卜丝,黄瓜丝,火腿肠,肉酱,花生碎 做法
鸡蛋灌饼 用料 鸡蛋2个;面粉200克;盐少许;油一勺;葱二根;秤一个;开水一碗 做法
鸡蛋灌饼 用料 面粉;鸡蛋;大叶生菜;盐;温水;食用油;黄豆酱/甜面酱/辣椒酱 做法
一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼 用料 盐1小勺;普通面粉300克;鸡蛋N个;40度左右温水170克左右;香肠N条;老干妈少量;酱油1小勺 做法
韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼 材料 藜麦,小麦粉,鸡蛋1个,胡萝卜1/2根,韭菜1小把,食盐1/2茶匙,五香粉少量,食用油少量 做法 1.用勺子量取2勺藜麦,放入料理机的研磨杯内 2.研磨杯盖好盖子安装在主机上,通电把藜麦搅打成粉末状 3.用勺子量取4勺小麦粉,放在和面盆中 4.打好的藜麦粉倒在和面盆中 5.用筷子把两种粉类搅拌均匀 6.用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上 7.用筷子朝一个方向搅拌,把水和混合粉搅拌均匀 8.再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上 9.再用筷子朝一个方向搅拌,直到混合粉被调制稀释成面糊,用筷子挑起面糊成流泻状态 10.调好的面糊里磕入一个鸡蛋,放入1/2茶匙食盐 11.撒入少量五香粉 12.用筷子朝一个方向把鸡蛋打散,并朝同一方向搅拌 13.使鸡蛋液和面糊充分混合,用筷子挑起依旧成流泻状态 14.韭菜和胡萝卜洗净分别切末,放在面糊里 15.用筷子朝一个方向搅拌,使蔬菜粒融合于面糊中 16.平底锅放在电磁炉上,按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热,转“煎炸”键160度,厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底 17.舀入2勺面糊 18.用手握着锅柄朝一个方向转动,使面糊均匀的分布在锅底,开始煎制 19.煎到面糊表面凝固,边缘向上微微翘起,面饼可以在锅里移动时,把饼翻面 20.继续煎另一面 21.煎到另一面上色,即可把饼取出 |
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