|
我喜欢吃酸豆角，肉末酸豆角和酸豆角炒饭都是我的最爱，以前不做饭时都是买着吃，也不管食材来自哪里。后来自己做饭，看着那种市售的、泡在不明液体中的酸豆角不免起了疑心。 前几天家里买了许多豇豆，我心想不如做成酸豆角吧，自己做的更放心一些。没想到自己做的酸豆角居然比市场上买的更有味道，索性又去买了一堆，打算多做几瓶，囤起来慢慢吃。  这是刚做上的，七八天就可以吃了。 用料：豇豆、嫩姜块（可不加）、花椒、香叶、蒜片、盐、干辣椒、高度白酒、米醋、冰糖（增加脆度，可不加） 做法：  1.豇豆洗净，晾干至没有水分。 可以用整条的豇豆，也可以把豇豆切成小段。 也可以放到阳光下把水分晒干。  2.把玻璃瓶（罐头瓶或酱菜瓶都可以）放入冷水锅中，煮开三分钟，捞出后晾干水分。  3.把花椒、干辣椒、香叶、盐放到水中煮开晾凉。 盐要尽量多，只要水能溶解得了就可以。  4.把豇豆放入瓶子，加入蒜片、嫩姜块、少许米醋和冰糖，最后把煮好的花椒水倒进去。  5.每个瓶中再加入大约二十五毫升的高度白酒（此图片来自网络）。 此时液体的高度应该没过所有食材。 6.盖上盖，放大约10天左右就可以了。 |
|
|
