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翻糖技巧 | 看似神秘的翻糖蛋糕,原来也不过如此,翻糖卡通分解图第二期!!

 范范超人8 2016-10-02

翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,

其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。

可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,

都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现

今天我们就将这神秘面纱揭开~ 

只要材料工具齐全,多点耐心跟创意你也可以做出美美的翻糖蛋糕


下面分享下翻糖膏的做法,当然也可以买现成的~
食材

糖粉(含玉米淀粉)360g

白色棉花糖180g

凉开水至少15g

白油5g左右

自制翻糖~简易版翻糖膏的做法步骤

1. 糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。

2. 将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。

3. 糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。

4. 稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。

5. 揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。

6. 最后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。




看完这些是不是觉得并没想象中那么难了呢~

小伙伴们有没有学会一招半式呢~

赶快买材料做起来~


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