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准备食材:茶树菇去掉根部,五花肉切块。
把茶树菇放入开水中焯一分钟,捞出过凉水备用。
五花肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
准备辅料:切葱花和姜片。
锅中放适量油,小火放入冰糖,用铲刀不停地把冰糖融化。
放入五花肉翻炒至五花肉挂上糖色。
加入葱花、姜片和红干椒翻炒均匀。
调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至五花肉上色。
添入适量清水没过食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
放入茶树菇继续炖煮10分钟。
调入适量的盐和鸡精,大火收汁即可。
成品图。
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茶树菇也可以用干的茶树菇。化糖色一定要小火不停的翻炒,以免冰糖糊了菜就会发苦了。
来自: 女强人的天下 > 《美食》
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