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烧腩焖南瓜简介 最近餐饮界快餐大哥，将一道平常的快餐做到当日烧腊快餐数第一。一时之间，大批“烧腊店家”涌入这个快餐，希望自己也可以有意外的收获。不过是平常的快餐而已，南瓜和烧腩（烧肉）的搭配，成为了一道快餐中国的极品，原本只是酒楼中常见的一道小炒菜。 澳门烧肉用来煮就是暴殄天物，只有搭配焖制收汁方是最佳拍档。此才是香味扑鼻，连吞数碗白米饭，也面不改色。又能够解决卖不完的烧肉最好做法，菜谱价格也能上得去。作为一道快餐，省时、省工、也算是省力。以15元一个快餐，大众消费，值得一提，堪称拍档中的佳品。对烧腊培训能够真正做到让大家轻轻松松赚大钱，稳银纸，你乐，我也乐。 烧腩焖南瓜做法 事先将卖不完的烧肉全部切成四四正正的方块，南瓜清洗切成两手指大小的端块。南瓜端可以蒸熟，也可以是煮熟，也可以是浸泡熟，反正熟就是了。要保持南瓜端的完整性，别弄的融融烂烂的。这样一到下单时就可以很快速的做这个菜品了。熟的南瓜可以用冷水放冷，入保鲜盒，存放雪柜保鲜，以便待用可快速使用。 入单：烧锅，爆香蒜蓉，放入清水或者上汤，再放入南瓜端、烧肉端，两者稍微调味，焖它一分钟收汁打芡即可出品。 调味入手：盐3克，蚝油5克，生抽/老抽，味精，生粉芡，连鸡粉都可以省下，毕竟鸡粉贵。简简单单才是最完美。要求南瓜不能太绵，普通口感，要保留南瓜的皮，没有皮就太绵了。烧肉也要求拉油，起码吃起来没有油腻的感觉。     此系我老友告诉我的，他在一企业做出品总监，而且是套餐的多，又是木桶饭的出品。日日都有百多份。堪比烧肉还好卖。看来大众的快餐需要变通了。 |
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