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麻婆血块制作步骤:
1、猪血洗净切块,葱姜蒜切末,瘦肉切末。
2、热锅凉油,油烧至7成热时放入姜、蒜爆出香味,下入豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入瘦肉末翻炒出水分,加入生抽、料酒翻炒均匀。
4、加入适量水、盐煮开,加入血块翻炒均匀,煮开后加入鸡精翻炒均匀,勾芡,煮一分钟。
5、再次勾芡翻炒均匀,煮开装盘,撒上花椒粉、香葱末即可。
小贴士:
1、因为是麻婆血块,所以要撒上花椒粉,透出麻味。
2、因为豆瓣酱很咸,所以酌情添加盐。
3、猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌与海带同食,会导致便秘。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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