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外表平凡的豆腐 一直是料理界人气不坠的明星 营养丰富 取材简单 平民价格 贵族享受 有”植物肉“的美誉 豆腐怎么做好吃？ 豆腐是最常见的豆制品，黄豆黑豆花生豆均可制作。豆腐本身的味道很清淡，能与各式食材互相搭配，也容得下各式各样的调味料。 除了我们最常见的普通豆腐外，种类还有鸡蛋豆腐，水豆腐，油豆腐等 鸡蛋豆腐
「独特功效」 改善人体脂肪结构 预防和抵制癌症 预防和抵制骨质疏松症 提高记忆力和精神集中力 防辐射加快新陈代谢 防治心血管疾病 「小窍门」 我们在烹饪豆腐的时候时常遇到把豆腐弄碎，豆腐沫撒一锅的情况，如何防止呢？ 1、盐水焯烫：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。 2、用锅蒸：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 3、不用锅铲铲：最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 「保存方法」 豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。 准备好拿出小本本记下这些超赞的做法了吗？ 麻婆豆腐 麻婆的豆腐，这一道菜就够下饭了
【原料】：软豆腐1块，猪肉500克，辣椒酱，豆瓣酱，1 / 2杯植物油 ，1汤匙香油 ，1汤匙辣椒油 ，1块鲜姜 ，4瓣大蒜 ，2颗大葱，适量水，生抽适量，白糖适量，水淀粉适量 【步骤】： 1.备好材料
2.葱姜蒜切末
3.热油放葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒变色，再加入辣椒酱，豆瓣酱，香油，辣椒油翻炒出香味
4.放入豆腐块，放适量清水，加白糖，生抽，熬5分钟，淋入水淀粉，再熬制5分钟至汤汁浓稠
5.就这这碗麻婆豆腐我能吃十碗饭！
客家风味酿豆腐 荤素搭配 口感一流
【原料】：鲜豆腐1块，猪肉300克，鲜姜，绍兴酒，盐，黑胡椒适量，酱油适量 【步骤】： 1.豆腐切片
2.切碎猪肉和生姜，并将之混合
3.将豆腐挖出一块以便放肉末，将肉末姜末混合的材料拿勺子放置于每块豆腐上
4.加少许胡椒粉和盐调味，放置锅中蒸10分钟
5.淋入绍兴酒和酱油，可根据口味放葱
6.美味开动吧
小葱拌豆腐 小葱拌豆腐——一清二白
【原料】：嫩豆腐1块，香菜一棵，绿洋葱1个，水，醋，酱油，香油辣椒油各1汤匙，白糖半汤匙，1瓣蒜 【步骤】： 1.豆腐切小块装碗
2.制作调味汁，将水，醋，酱油，香油，辣椒油，白糖混合，加入蒜末和洋葱末
3.将调味汁加入豆腐中，再放上香菜装饰
4.完成，大快朵颐吧
酱烧甜豆腐 我说这道菜好吃你怎么就不信呢 试过的人就知道；）
【原料】：豆腐1块，红辣椒1个，青椒1个，玉米淀粉适量。（调味汁配料：3汤匙红糖 ，?茶匙盐 ，1汤匙番茄酱 ，1汤匙酱油 ，3汤匙米饭或醋 ，水） 【步骤】： 1.豆腐切块，玉米淀粉包裹一层
2.豆腐块放至油锅里，炸成略微金黄盛出
3.锅里放红辣椒，青椒煮3-5分钟
4.锅里加入豆腐，倒入调味汁搅拌
5.超级好吃的料理完成啦
朱莉说： 豆腐虽普通 做好了却也是难得的美味 生活处处充满了惊喜 |
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