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阿根廷烤肉饼1.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉；白面包片蘸水，撕掉硬边；撕成块，加入到肉馅中；拌入橄榄油，搅匀（不要顺一个方向）；2.烤盘撒橄榄油，放锡纸，平铺肉馅；3.烤箱190度预热，将烤盘放入中层，上下火烧30分钟；4.附赠蔬果沙拉：①彩椒切圈，芒果切粒，生菜撕片；猕猴桃切片；②锅中倒橄榄油，煎鲜海虾，挤一些柠檬汁；③碗中倒柠檬汁，加入胡椒粉、盐、橄榄油，做油醋汁；所有食材搅拌在一起，倒入油醋汁，搅拌均匀即可。 ------------------ 麻辣烤鱼1.罗非鱼背部划刀，鱼腹内放姜片，罗非鱼淋料酒；2.焯木耳；藕片断生；罗非鱼用厨房纸擦去多余水分；3.油烧至五成热，将鱼半煎半炸至脆；4.煸香肥肉片，倒入麻椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，炒出红油放入干辣椒、孜然、白糖、生抽、葱蒜，烹醋、料酒，再倒入啤酒，将酱汁熬出香味；5.烤盘铺锡纸，放入藕片、木耳、罗非鱼等所有食材，倒入酱汁，烤箱调至230度，烤十五分钟；6.出烤箱之后，撒香葱、花生碎、香菜叶即可。 -------------------- 番茄汁盖浇红酒烤鲈鱼 1.处理鲈鱼，大幅度开膛，保证脊背处相连即可，撒黑胡椒粉、白胡椒粉、盐，倒红酒腌制； 2.蘑菇改刀；烤盘内倒油，码入香菇、草菇，摆鲈鱼，倒入适量红酒，撒洋葱丝、蒜片； 3.锅内倒油，先后煸炒蒜、洋葱、香菇草菇、青红椒粒、葱白，翻炒均匀即可盛出； 4.将小番茄打成酱，放入锅内炒熟，放蚝油、生抽、老抽、红酒、白胡椒粉，散发酒香味之后到一点点白糖，临出锅前撒彩椒粒； 5.鱼烤好之后淋酱汁，撒蔬菜，再入烤箱烤五分钟； 6.锅内倒油，放入花椒、干辣椒，炸油，将小香葱叶洒在鱼身，激入热油即可。 ------------------------- 香蒜翡翠贻贝1.青口贝刷净表面；打蒜蓉，加入生菜碎、松子仁、黑胡椒粉、盐、橄榄油，搅打均匀，做青口贝的蘸酱；2.切柠檬皮，打碎，放入面包糠、辣椒粉、橄榄油，起锅，放入炒香；3.青口贝先蘸酱，再包裹面包糠；两张锡纸十字叠放，放青口贝，提起四角，剩余的面包糠封在上面，撒小香葱，封口；4.放入烤箱，200度烤20分钟即可。 --------------------- 糯米鸡肉卷 1.用剪刀贴着琵琶腿的骨缝处，剪下鸡腿肉，用五香粉、料酒、盐，腌制入味； 2.蒸糯米饭；锅内倒油，炒胡萝卜、木耳、洋葱，炒去洋葱的辛辣气味之后倒入糯米饭，加生抽、蚝油、黑椒汁、糖，搅拌均匀之后盛出； 3.鸡腿肉摊开，撒干淀粉，铺糯米饭，卷成卷之后用锡纸包裹，入蒸锅蒸20分钟； 4.烤盘刷油，糯米鸡肉卷表面刷蜂蜜，蘸芝麻之后放入烤盘，入烤箱200度烤20分钟； 5.晾凉切片即可。 ---------------------- 香橙芝麻烤鸡排 1.鸡胸肉剔除筋膜，从中间片开，用小锤锤薄，便于入味，将黑胡椒碎、迷迭香、盐、橙子果酱混合均匀，涂抹在鸡胸肉表面，腌制入味； 2.面包糠与室温软化的黄油混合在一起，放入锅中炒至变干、金黄色之后，摊在案板上，撒熟芝麻； 3.鸡胸肉腌制好之后蘸干淀粉，裹蛋液，蘸一层步骤二混合之后的芝麻面包糠； 4.放入烤箱，上下火200度烤20分钟； 5.榨橙汁；锅内倒油，炒洋葱碎，放入番茄酱中小火炒制出香味，倒入橙汁； 6.中小火熬煮期间，将橙子皮洗净打成碎，放入锅中，调入糖、盐，汁收浓即可蘸食。 |
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