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狮城咖喱蟹 1.处理螃蟹，去掉蟹腮、尖角等部分后洗净，一开四 2.用黄酒、胡椒粉腌制螃蟹 3.螃蟹蘸上玉米淀粉之后用120度左右的油炸，微微炸一下蟹壳 4.将小洋葱切成末，用黄油煸炒，放入咖喱粉 5.用篦网捞出洋葱末，加入一点鱼露，两匙椰浆，白糖 6.水开后，放入螃蟹，转小火，出锅 7.放入蟹壳，大火烧开，起锅 8.把咖喱汁倒在螃蟹上，点缀一下菜品，狮城咖喱蟹完成。 ---------------------------------- 石锅拌饭 1.鸡肉顺茬切丝，用料酒、蚝油腌制入味，放淀粉、底油封浆； 2.依次给豆芽、海带、蒜苔（切寸段）、金针菇、菠菜焯水，捞出待用； 3.香菇去除根部对半切，胡萝卜切丝，依次煸炒，余火煎荷包蛋； 4.原锅煸炒鸡丝，浆定住后再搅动，变色即可取出； 5.豆芽用香油和盐搅拌入味；米饭上摆菠菜、蒜苔、黄瓜、豆芽菜、鸡丝、胡萝卜、香菇、金针菇、荷包蛋； 6.点缀韩国辣酱，即可食用。 ---------------------------------- 冬阴功 1.电饭煲中打入一升水，摁煮饭键，放入姜片、葱段、香茅草； 2.香菜打掉叶子，切段放入电饭煲中煮； 3.虾不去头，剪掉虾须，开背去沙线； 4.锅开后，放入西红柿块，咖喱块、鱼露，再倒入虾； 5.蘑菇切块，锅开后倒入；切辣椒段，青柠去皮榨汁后调入锅中； 6.调入糖，倒入椰奶，再放一点辣椒段，即可出锅。 |
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