【饮食养生】长寿食物举例之禽畜类食物（下）

上一期给大家介绍了一些肉类食物，今天再给大家介绍一些动物的副产品类食物。

5. 鸡蛋：

味甘，性平。蛋清味甘，性凉；蛋黄味甘，性平。具有益气养血、滋阴润燥、宁心安神之功，为日常营养食物中的佳品。

《日华子本草》云：“镇心，安五脏，止惊，安胎。醋煮，治久痢。”《本草纲目》：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性乎。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽喉诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”

鸡蛋是我国膳食中一项重要食品。其中包括人体必需的八种氨基酸，与人体蛋白质的组成相近，熟食可做成煮蛋、煎蛋、炖蛋、炒蛋、蛋汤等，还可与其他食品做成各种美味佳肴，也可与中药合用做成药膳。

6. 牛奶：

味甘，性平。具有补虚损、养气血、益五脏、润肌肤、生津液、润胃肠的功效，为日常营养滋补佳品。

《本草经疏》云：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒，甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，止渴。”《随息居饮食谱》：“功同人乳，而无饮食之毒、七情之火……老年火盛者宜之。”《本草纲目》：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸……”

牛奶为完全蛋白质食品，营养极其丰富，含有较多人体所必需的八种氨基酸，胆固醇含量比肉、蛋类都低，经常食用，能补虚损，益五脏，润泽肌肤，强身延年。牛奶可日常饮用，也可以煮粥、做奶茶；还可加入各种菜肴和糕点中食用。

7. 蜂蜜：

味甘，性平。具有补中、润燥、缓急、通便、解毒的功效，为调补营养佳品。

在《神农本草经》中蜂蜜被列为上品：“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏，补诸不足，益气补中，止痛，解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥，不老延年。”《本草纲目》：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草功同。”

蜂蜜营养丰富。既能日常食用，可做药膳，亦可药用。若以蜂蜜制成丸、膏等可使药力缓慢吸收，起到缓急止痛、调和百药之功效。蜂王浆（蜂乳）是工蜂咽囊腺分泌的乳白色胶状物和蜂蜜配制而成的液体，具有滋补强壮、益肝健脾、止痛解毒的功效；花粉（蜜蜂花粉）是植物的性细胞，能增耐力，强体力，除疲劳，都是有利于老人或虚弱的人保持身体健康的食物。

8. 燕窝：

为金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。全年可采集三次，第一次采的燕窝呈白色，名为“官燕”，纯系金丝燕之涎液所成，营养价值最高，为佳品；第二次采集多夹有羽毛，称为“毛燕”，营养价值次之；第三次采集多兼有动物之血液，称为“血燕”，营养价值更次之。燕窝味甘，性平。具有益气补中、养阴润燥、健脾益肾、养血生精的功效，为补益虚损的珍贵滋养品。

《本草再新》：“大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归源，滑肠开胃。”《本草从新》：“大补肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，已痨痢，益小儿痘疹。燕窝脚，能润下，治噎膈甚效。”

食用时应以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质，加冰糖适量，文火炖，每日早晚各服一次，为名贵的高级滋补佳肴。

 ——摘自《养生有方》