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世界那么大，我想吃吃看。前面几期我们都只在亚洲及周边溜达，今天菜菜想走远点。 横跨太平洋，去玉米王国墨西哥，体验一下北美风情。
为什么叫墨西哥玉米王国？ 因为墨西哥人对玉米的喜爱，近乎到了迷恋的程度。墨西哥人民文化博物馆，每年还要举办“没有玉米，就没有我们国家”的主题展览。当然，这里还是玉米的原产国、故乡！ 超市货架上五颜六色的玉米 墨西哥人每天的饮食里，也离不开玉米。他们发挥了无尽的想象力和创造力，将普通的玉米，做成了各式各样的美食。 将玉米面放在平底锅上烤出的叫tortilla，用玉米叶裹出来的玉米粽子叫tamales，还有和肉酱一起吃的taco，若要细数起来，可能有近百种。 TACO 今天要介绍的TACO，翻译过来就叫墨西哥玉米饼吧。在墨西哥，无论是星级酒店，还是街头摊贩，都会提供TACO，堪称国民小吃。菜菜觉得，用来当早餐，蛮合适的。（对了，今天是小王子表弟做，手控快看过来~） - 墨西哥玉米饼 - TACO [ 食材 ] 玉米卷皮、牛肉末、洋葱 黄瓜、蒜、姜、番茄酱、西红柿 孜然、辣椒粉、盐、糖、生抽、生菜 Taco的卷皮是用玉米面粉和玉米渣混制，先在锅上煎成型，再放入油锅里炸使玉米饼皮香脆可口。 由于市场上的玉米含水分都较大，并不适合做Taco的卷皮，所以这次菜菜是直接网购的已经做好的进口卷皮。在做之前，把卷皮放入烤箱180度烤5分钟或微波炉加热2分钟，就能让卷皮还原新鲜出炉时香脆的口感。 [ 做法 ] 1.把洋葱、黄瓜切丁，蒜、姜切末备用。 2.西红柿去皮后再切丁。 热水烫一烫西红柿就非常容易去皮了 3.锅里下油，先把洋葱炒软，然后下蒜末，姜末，黄瓜和西红柿丁炒香。 4.放入牛肉末再小火炒3分钟。 5.撒入适量孜然、辣椒粉、盐、少许糖、番茄酱还有生抽调味。
5.最后再倒入少许淀粉勾芡汁。
6.把生菜垫在加热好的玉米饼内，然后再包进热腾腾刚炒好的肉酱，就可以开吃啦。
牛肉酱酸辣可口，新鲜的生菜爽口，玉米皮香脆，搭配多彩的颜色，早餐来上两块，非常的“醒神”。
最后附上三毛在《万水千山走遍》里关于TACO的摘要： “第一次在街头看见路边的小摊子上在烘手掌大的玉米汉饼时，我非常喜欢，知道那是墨西哥人的主食“搭哥”（TACO），急于尝尝它们。“搭哥”的种类很多，外面那个饼等于是一张小型的春卷皮，淡土黄色的，它们永远不变。里面的馅放在一只只大锅里，煮来煮去，有的是肉，有的是香肠，有的看不清楚，有的猜不出来。要换口味，便换里面的东西。” 拍摄 | cima
 菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 |
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
