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小编地地道道的北方人，来到南方上学，那是无比的想吃面条啊，每天都是大米和粉这两样充斥着我的生活。尤其是想念半夜出去撸完串还能来一碗烩面的快感~这不，就总结了全国各地好吃的面食，在家做也同样香~快跟随我来看看吧~ 葱油大排面 为什么叫大排面呢？那是因为里面有大排两块 首先，大排用锤子反复地捶打，这一步很关键的，只有捶打的到位了才会吃起来口感没那么柴。要一片锤成两倍大才行 一片分成两片之后，用蛋清，还有一小茶匙的胡椒粉，一小茶匙的盐来腌制10分钟 拌上半汤勺的红薯淀粉，继续的腌制10分钟 面粉还有红薯淀粉一比一的混糊再一起，然后续水调，调成跟酸奶似的那样的糊状 锅里面先放油预热，大葱切成段后放进去，油八成热的时候，放进去面糊过的大排，炸成金黄色，（一定要比平时炸的老，因为这样子不容易脱面）。捞出来后，再放进去炸一下下，第一次要炸的微黄了之后第二次炸熟口感就没那么老 油全部的倒掉之后，小火炒一下姜片，锅热的时候在放1小汤匙的生抽，半汤匙的老抽，放两三块冰糖 清水煮开，或者高汤都可以，煮开了之后放大排，还有炸的葱，转成小火煨到酥的时候便可以了。这时候另煮一锅清水煮面条 大排不收汁的，所以放的盐不要太重，可以煮面条的时候稍微的放一点，吃的时候把面条捞出来，放上去大排和葱，倒入煮大排的汤便可以啦 红烧牛肉面 不同于康师傅的红烧牛肉面，我们的味道很正宗！ 1.先是牛肉洗干净了之后用凉水煮开，然后把水倒掉 2.重新倒水，放进去牛肉还有葱姜蒜、八角等大料一起煮上2~3个小时（中间的时候要用漏勺注意弄去浮沫） 3.这时候可以捞出来可，然后切成牛肉丁、胡萝卜也切成丁，葱姜蒜切段 4.锅里面倒油之后，放进去葱姜蒜，然后炒出来香味之后，放进去牛肉还有萝卜炒。放入老抽、食盐进去，再倒进去牛肉汤煮开 5.另外起一个锅煮好面后。捞进牛肉汤里面就可以开吃啦！ 杂烩面片 一直都很喜欢吃面片，就是因为薄薄的片吃起来很有口感 1.番茄先用热水烫一下，再放冷水里面会更容易去皮。切成块。肉丝切丝用后跟蛋清混在一起，然后再加半茶匙的淀粉腌制10分钟。蒜苗切成末 2.蘑菇还有豆芽，娃娃菜可以洗干净之后切成片 3.锅里面放油预热，然后把肉滑炒出来，再放入番茄还有蔬菜炒均匀 4.可以兑骨头汤或者是鸡汤煮开，放进去盐还有胡椒粉小火的煨着，这个时间段呢就是要准备面片了 5.面揉均匀了之后擀开切成厚薄差不多适度的面片，划成两厘米宽的条，然后用大拇指和食指扯成片，煮面片，成七分熟的时候捞出来放菜汤里。粉丝也放一丢丢进去，最后都熟了，撒点葱花蒜苗，滴香油就可以吃啦！
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