咸肉香蒸蟹

咸肉香蒸蟹

此菜的融合体现在两方面：

第一，食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹

制。

第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

制法：

把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。

取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。