 人家是“跑男”而我是“煮男”，每天的爱好和工作就是把一些好吃的家常美食或改良版简单做法的宴席菜肴介绍给喜欢美食的你。南方人在日常的饮食习惯是午饭、晚饭都会做上几个菜搭配一个汤，这与北方许多家庭喜欢烩菜比较有所区别。烩菜只需搭配好一锅鲜即可，而几个菜分开炒相对比较麻烦。北方的同事曾说好麻烦还是烩菜方便省事，但是饮食习惯就是这样没有办法。天天在做也会有犯懒的时候，有时我也喜欢做做烩菜或做个小咸肉搭配饭即可。  小咸肉作为一道南方人比较常做的菜，各家各人在技艺和习惯上还是有很大的区别。用最简单的说法就是好吃与难吃简单或复杂的关系，一道咸肉要做到香醇有味、咸甜各半还是需要一定的烹饪功底。在食材的选择上对这道菜的影响也是有很大的关系，在今天的美食分享就把这一道开胃香醇好吃的家常小咸肉分享给喜欢美食的你。试着做尝尝相信你会喜欢上它！  小咸肉食材：猪颈肉1块、豆豉2匙、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、生抽3匙、鸡精1小匙、细砂糖1匙、盐少许、白胡椒粉少许  制作步骤： 1、主要食材的选择比较重要，比如五花肉或其他部位都能做但是口感绝对没有颈肉来的好。  2、把颈肉切成小肉丁备用  3、豆豉在一般的菜市场或超市均能买到  4、辅料在制作前一样提前准备好，辣椒的辣椒籽去除会比较好。  5、锅热油后倒入少许细砂糖炒出糖色  6、倒入颈肉丁进行翻炒  7、然后倒入辅料的蒜瓣、葱段和辣椒一起翻炒几下  8、最后加入适量的水并倒入豆豉和调味料，一起烹饪至半收汁即可出锅。 9、日常用于下饭下粥都非常的帮，在立秋后胃口不好？那就试试吧。 小贴士： 1、颈肉的口感好做出来的菜会更好 2、炒糖色的时候要注意控制火候以免烧焦发苦 |
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