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寒冷的天气让身体急需补充热量来御寒，这时候人们胃口大开，每次给家人做饭菜，和夏天同款家常菜，但是家人都会吃得光盘。说到家常小菜，最近儿子经常说要吃的是这一道，豆豉炒酸豆角，说起来，这菜算是南宁的本地菜了吧。南宁的大街小巷随处都能买到酸豆角，2元能买一把，切了炒一炒，刚好够一顿吃，酸辣开胃，特别下饭。  虽然这食材在我们这里满大街都有卖，但是很多北方的朋友却说买不到，其实要是买不到，这酸豆角做起来也很简单，以前看过婆婆做，新鲜豆角买回来焯一遍水，和洗米水放进缸里，加入几勺盐盖好，放几天就能吃了。做好的酸豆角切小粒炒肉，炒豆豉都很好吃，今天把我家最常做的吃法分享给大家，喜欢的跟着馋猫做起来哦。  【豆豉炒酸豆角】 豆豉1小把，酸豆角300克，干辣椒几个，生抽2勺，蚝油1勺，食用油适量，蒜末5克 【制作步骤】  1，准备好食材，我用的干辣椒是美人椒，口感不会特别辣，喜欢吃辣的换成小米椒。  2，把酸豆角清洗干净切小粒，大蒜切碎，干辣椒剪小浸泡。  3，热锅不用放油，先放酸豆角下锅小火炒半干水分，这一步会降低酸豆角的酸度，尤其是腌制很久的那种，这一步不要少了。  4，酸豆角铲出来之后，热锅下油，把豆豉，蒜末和干辣椒段放入锅里小火爆香。  5，再次倒入酸豆角翻炒，试一下酸豆角的咸度，因为市售的酸豆角有一些是带盐的有一些是淡味的。  6，倒入生抽和蚝油翻炒均匀试一下味道就可以出锅了。  香辣爽脆的豆豉炒酸豆角就做好了，吃起来爽口又开胃，一勺一勺的放进米饭里，别提有多下饭了，你吃过这样的菜吗？欢迎留言区晒出你喜欢的家常小菜，让馋猫一饱眼福。
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