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1、方子中的红曲粉和抹茶粉量仅供参考，使用时少量酌情添加，觉得颜色浅了可以再加粉，深了就没办法补救了。另外最好用好的抹茶粉，起码若竹，太次的颜色烤出来不好看。或者直接用斑斓精代替也可以。 2、西瓜籽也可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液画上，但我认为用黑芝麻更逼真些，不过点时要稍微用力在面团上摁一下，不然烤后芝麻会掉哈。 3、饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多，可以调整黄油与面粉的比例，到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是在切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。饼干从冷冻室拿出来不要直接切，稍微回温一下再切不容易碎。最后注意一下烘烤的温度不要过高，也会导致开裂。 |
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