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一、水果营养多，健康不可少 水果在人类生活中一直占据着重要位置，从原始社会开始，人们就懂得采摘果实果腹；到农业社会以后，水果是正常饮食后的重要补充；在进入工业、后工业社会之后，人们又从营养学、健康学角度重视水果的作用。水果成为茶余饭前的开胃品、款待客人的佳品，以及防治疾病的辅助品。 水果营养丰富，为人类不可缺少的营养宝库。 水果中不仅含有能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物，还包含丰富的维生素、食物纤维、矿物质。这些营养元素能建造、维持人体组织，并参与调解身体代谢。 对于整日忙碌的人来说，在疲惫之时及时补充能量和营养很重要，能生吃的水果无疑是最佳选择：几颗高热量的干果，就能快速战胜饥饿；1根香蕉，就能消除疲劳，带来好心情；1个橙子，就能补充一天所需的维生素C…… 俗话说：“每天一苹果，医生远离我。 ”水果除了能提供人体活动所必需的能量和营养物质，还具有祛病强身的作用。“口臭，要多吃水果哦！”“啊！便秘！没吃水果！”“青春痘，缺乏水果了！”……诸如此类的话经常会听到，这也就意味着绝对不能忽视水果的治病作用。 维生素C能增强人体抵抗力，预防感冒、坏血病等，还能增加血管壁弹性，对高血压、冠心病等疾病的防治有很大好处。维生素A能增强人体对传染病的抵抗力，防治夜盲症；维生素B2具有修复功效，能防治口腔炎、眼疲劳、丘疹、阴囊炎等。 虽然现代人特别注重养生，但也常常为文明病所困扰。 爱美的女性忙着健身减肥，患有高血压、糖尿病、心脏病的朋友则千方百计地降血压、血糖、血脂。《全家人的健康水果速查全书》从水果营养学的角度，完整地介绍了每种水果的特性，以及其在健康养生中的功效，对于防治疾病有着重要的指导意义。 水果营养多，健康不可少。这本书一定能帮大家守护健康，远离疾病困扰。 二、健康之旅从水果开始 水果主要分为鲜果和干果两大类。 鲜果富含维生素，其中维生素C的含量尤为突出，同时还富有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌、钾等，但所含的蛋白质较少。干果营养十分丰富，其所含的脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的优质来源。此外，干果还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，尤其富含矿物质和维生素，其中钾、钠、钙、镁、铁、锌、B族维生素、维生素E、叶酸和尼克酸的含量都较多。 水果中所含的多种营养物质，对人体的生理机能都起着重要的作用。 维生素A：具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘；还可保护眼睛，预防近视和夜盲症。富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、橘子、桃等。 维生素C：可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，并可降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成；还可以促进新陈代谢，保持皮肤亮白。富含维生素C的水果：猕猴桃、柠檬、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。 维生素E：可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓。富含维生素E的水果：草莓、李子、葡萄、橙子等。 钾：具有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，可预防失眠、高血压等症。富含钾的水果：香蕉、栗子、大枣、猕猴桃、梅子等。 糖：大多为葡萄糖和果糖等单糖，易被人体吸收利用，是水果甜味的主要来源。含糖较多的水果：大枣、葡萄、山楂、苹果、梨等。 蛋白质：是形成细胞和血液的主要成分，为人体提供热量，是人体所需的重要营养成分之一。含蛋白质较多的水果：樱桃、香蕉、大枣等。 脂肪：具有增强体力、保持体温的作用，还可润肠通便。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被吸收，营养价值较高。含脂肪较多的水果：香蕉、菠萝、樱桃、李子、大枣、山楂等。 三、不同的心情，不同的水果 良好的饮食有益健康，但很多人不知道饮食也能调节我们的心情。这是因为我们的喜怒哀乐都来源于大脑产生的一些调节情绪的物质，而很多食物能减少或增加这种物质，从而直接影响我们的心情。不少水果也名列其中。 随着生活节奏的加快，工作、生活等各种压力接踵而来，让不少人容易出现疲劳症状及紧张、烦躁等心情不佳的状态。心情不好不仅会影响做事效率，对健康也有危害。当你心情不好的时候，不妨吃一些可疏解情绪的水果吧。 香蕉含有一种被称为生物碱的物质，可振奋精神和提高信心。香蕉还是色胺酸和维生素B6的主要来源，它们能帮助大脑制造血清素，减少忧郁。 葡萄柚不但有浓郁的香味，更可以提神醒脑。葡萄柚含的大量维生素C，不仅可以使身体有抵抗力，还可以抗压。 南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、锌、铁等营养物质，对安抚情绪、消除疲劳很有帮助。 草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，不仅能预防癌症，还有利于平和心态。 蓝莓含有丰富的维生素C和抗氧化剂，两者都有舒缓压力的作用。同时，蓝莓还含有大量有助于的消化的膳食纤维，有助于改善肠胃功能。 腰果营养丰富，含有大量蛋白质、矿物质，特别是其含有的具抗氧化作用的硒，可以改善情绪。此外，腰果中的维生素E也是一种重要的抗氧化剂。 梨是一种令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B族维生素、维生素C和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。 苹果不愧是水果中最“务实”者，含有丰富的钾，不仅能调节血压，还能够影响体内的钾、钠代谢，多吃苹果可以消除疲劳，改善心情。 四、约会安眠，水果做红娘 失眠是一种常见的病症，包括入睡困难、不能熟睡、入睡后易醒、醒后不易再睡等症状。 失眠可引起疲劳倦怠、全身不适、反应迟缓、头痛、记忆力不集中，甚至还会引起精神疾病。食疗是防治失眠最安全的方法，疲劳而难以入睡者，不妨食用苹果、香蕉、橘、橙、梨等一类水果。因为，这类水果的芳香味，对神经系统有镇静作用；水果中的糖分，能使大脑皮质抑制而易进入睡眠状态。所以只要选对食物，就能轻松吃出优质睡眠。 大枣和莲子
大枣具有补血益气、安心宁神的功效，适用于因气血不足引起的失眠；莲子能养心安神，对心悸失眠有很好的疗效。 *抗氧化： 大枣和莲子中含有的丰富的维生素C可促进生长发育、增强体力、缓解疲劳。 核桃和橄榄
核桃富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，非常适合失眠的老年人食用；橄榄所含的营养元素能帮助安神定志。 *消除烦躁： 核桃和橄榄中含丰富的B族维生素，具有消除烦躁不安、促进睡眠的作用。 龙眼和荔枝
龙眼具有补益心脾、养血安神的功效，特别适合心悸失眠患者食用；荔枝对大脑有补养的作用，能够改善失眠、健忘、疲劳等症状。 *放松神经： 镁有镇定作用，而龙眼和荔枝中镁含量较多，常食可用来治疗神经衰弱、失眠等症状。 香蕉和葵花子
香蕉含有的色氨酸具有安神的作用，睡前食用可帮助快速进入睡眠；葵花子含丰富的氨基酸和矿物质，可治疗失眠、防治贫血、增强记忆力、预防神经衰弱。 *促进睡眠： 含丰富色氨酸的香蕉和葵花子可以帮助人体平衡内分泌，从而提高睡眠质量。
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